Navzdory tomu, co jejich název může naznačovat, Bacon Caramels skutečně mají jemnou chuť slaniny, protože recept nevyžaduje žádné skutečné slaniny v něm. Spíše jsou vyrobeny ze slaninového tuku namísto másla, takže mají mírný podtón kouřové, slané chuti. Samozřejmě, můžete je vždy špičat s nějakou rozdrcenou slaninou, abyste zvýšili vepřový faktor!
Vzhledem k tomu, že tento recept vyžaduje tuk ze slaniny, je to skvělý způsob, jak využít některé z nadbytečných tuků, které mohou být ponechány z jiných receptů slaniny, jako je čokoládově pokrytá slanina nebo slaná karamelová kukuřice .
Co budete potřebovat
- 1 šálek krému
- 5 lžící tuku slaniny
- 1 lžička soli
- 1,5 šálků granulovaného cukru
- 1/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 1/4 šálku vody
- Vločkovaná mořská sůl nebo rozdrcená slanina, jako náplně (volitelně)
- Candy teploměr
Jak to udělat
1. Připravte lahvičku o rozměrech 8x8 tak, že ji obložíte hliníkovou fólií a postříkáte fólii s nástřikem na pečení.
2. Ve střednědobé hrnci kombinujte sůl, granulovaný cukr, lehký kukuřičný sirup a vodu. Ujistěte se, že vařič ponechává dostatek místa pro směs přibližně na čtyřnásobek. Pan se umístí na středně vysokou teplotu a míchá, dokud se cukr nerozpustí.
3. Jakmile se cukr rozpustí, vložte teploměr cukru a vařte směs bez míchání, dokud nedosáhne teploty 165 ° C na teploměru cukroví.
Mělo by to být středně oranžová barva a vůně, když je připravená.
4. Zatímco počkáte na vaření karamelu, zkombinujte tučnou smetanu a slaninový tuk v malé pánvi a položte ji na střední teplotu, dokud nedorazí. Jakmile se vaří, odložte ho a nechte ho odložit.
5. Když cukr karamelizoval a dosáhl 330 na teploměru, začněte ho míchat a pomalu mrhat v horké smetanové směsi. Bude to trochu parní a ploutve, proto buďte opatrní, abyste se vyhnuli popálení. Jakmile je veškerý krém vložen, pokračujte v vaření karamelu a míchání často, dokud nedosáhne teploty 255 ° F (123 ° C) na teploměru.
6. Nalijte karamel do připravené nádoby. Nechte to chvíli sedět a poté, co je ještě teplá, posypeme vrcholem vločkovou mořskou solí nebo rozdrcenou slaninou (nebo kombinací obou), pokud chcete.
7. Nechte karamel úplně vychladnout při pokojové teplotě, minimálně 4 hodiny nebo přes noc.
8. Jakmile je karamel nastaven, odstraňte karamel z pánve pomocí fólie jako rukojeti. Odlepte fólii zezadu. Použijte velký ostrý nůž, abyste jej nakrájeli na malé čtverce. Pro nejjednodušší skladování obalte každý jednotlivý karamel do voskovaného nebo pergamenového papíru.
9. Samostatně zabalené Bacon Caramels uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku při pokojové teplotě po dobu až dvou týdnů.