Vše o fazole

Plátky fazole (aka polévkové boby), na rozdíl od fazolí, jako jsou zelené fazole a voskové fazole, mohou být vysušeny a uloženy pro pozdější použití. Čerstvé plátky fazolí jsou však jedním z nejlepších pochoutků na místní stravování. Opečte je a vařte je v polévcích nebo jednoduše vydejte jako přílohu - mají extra smetanovou texturu a nádhernou čistou, ale zemitou chuť.

• 01 z 06

  Co jsou to fazole?

  Plátky fazolí jsou v luscích, podobně jako běžně dostupné fazole. Jejich lusky jsou tlustší a suchší, protože fazole uvnitř jsou obvykle mnohem větší. Fazole z brusinek , které jsou zde znázorněny a jsou označovány jako jejich brilantní šarlatové lusky (fazole vařená hnědou hnědou barvou), jsou nejčastěji dostupné boby.

  Plátky fazolí mohou být vylupovány, vysušeny a skladovány pro pozdější použití, nebo loupané a vařené čerstvé pro opravdovou sezónní léčbu. Technicky, fava fazole jsou plátky fazole, protože mohou být pěstovány do zralosti, loupané a sušené.

• 02 ze dne 06

  Shelling Bean Season

  Čerstvé boby, jako je italská máslá fazole (aka lima beans), jsou zde v sezóně a jsou k dispozici kdykoli od července v teplém podnebí až do září nebo října v chladnějších oblastech.

• 03 ze dne 06

  Jak si vybrat fazole

  Plátky fazolí, na rozdíl od většiny produktů, by měly být trochu vysušeny, když je koupíte. Příliš zelené a příliš čerstvé a vnitřní fazole nejsou dostatečně zralé. Podívejte se na lusky, které začínají vysušovat trochu vyhlížející čerstvě vybírané s čerstvým a zeleným stonkem. Stejně jako u většiny plodin si vybrali boby, které se cítí těžké pro svou velikost.

  Stručně řečeno: Nerovná struska s baculatými, tukovými fazolemi uvnitř jsou ty, které si vybrali.

• 04 z 06

  Jak fungovat na Shelling Fazole

  Plátky fazolí by měly, jak se naznačuje jejich název, velmi snadné skočit. Zralé fazole by měly být dostatečně baculaté, aby podložka byla otevřena se silným světlem. Potom můžete "zip" z fazole tím, že budete mít prst dolů uvnitř lusku.

• 05 ze dne 06

  Jak ukládat fazole

  Skladujte nezpracované boby v papírovém pytlíku nebo volně zabalené v plastové nádobě do chladničky, dokud nebudete připraveni na skořápku.

  Před použitím skladujte fazolky, které jsou pokryté a ochlazovány, až tři dny.

  Všimněte si, že čerstvě vylupované bobule fazolí krásně zmrazí. Plátky fazolí v jedné vrstvě položíme na plech a zmrazíme, dokud nezmrazíme. Přeneste do uzavíratelného plastového sáčku a zmrazte až šest měsíců.

• 06 z 06

  Jak používat fazole

  Šunka z fazolí je skvělá v polévkách a vejcích. Na rozdíl od jejich sušených protějšků není potřeba namočit je před použitím. Většina čerstvých ořechů potřebuje 20 až 30 minut k vaření, a proto je přidejte k receptu. Čerstvé bobové boby jsou také vynikající dužina.