Jambalaya je kořeněná jižní rýžová mísa s rajčaty a zeleninou. Tento vegetariánský a veganský jambalaya recept je kreolský styl, což znamená, že se rýže ztuhne v rajčatové pasty, spíše než jen voda. Ačkoli tento recept vyžaduje cukety a okra, vegetariáni, které používáte, jsou skutečně na vás. Lilek, houby nebo žlutá squash by také pracovali skvěle. Se všemi těmito vegetariáni, maso nahradit recept volá opravdu je nepovinné, ale je hezké zahrnout, pokud budete sloužit jako hlavní jídlo.
Tento vegetariánský a veganský jambalájský recept vaří velkoryse, takže plánujete mít zbytky! Bude sloužit asi šest jako hlavní pokrm, nebo osm, pokud jej podáváte jako vedlejší pokrm vedle jiných vstupů.
Existuje několik míst, kde se gluten může skrýt v tomto receptu, proto buďte opatrní, pokud vaříte pro každého, kdo jíst bez lepek. Zkontrolujte zeleninový vývar, abyste se ujistili, že je bezlepkový (nebo si vyrobte vlastní domácí zeleninový vývar ) a pravděpodobně budete muset vynechat ochucenou sůl, protože většina obsahuje přísady se skrytým lepivem. Většina náhrad za maso není bezlepková, takže budete muset opustit i to.
Co budete potřebovat
- 1 cibule, nasekané
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 2 žebra celeru (nakrájené)
- 1 zelená paprika (nakrájená)
- 1 1/2 šálky nevařené bílé rýže
- 1 6 oz může být rajčatová pasta
- 5 šálků zeleninového vývaru
- 2 cukety (nakrájené na plátky)
- 1 1/2 hrnky okra, čerstvé nebo zmrazené
- 1 ks nakrájené rajčata NEBO 4 velké rajčata (nakrájené na kostičky)
- 1 šálek vegetariánské mleté hovězí náhražky masa, jako je značka Gimme Lean nebo Morningstar Farms Crumbles (volitelné)
- 1 lžička oregano
- 1/2 lžičky papriky
- 1/2 lžičky kajene (nebo na chuť)
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1 lžičku sušené petrželky
- 1/2 lžičky kořeněné soli
Jak to udělat
- Ve velké misce míste rajčatovou pastu se zeleninovým vývarem, dokud nebude hladká a odložená.
- Ve velkém hrnci nakrájejte cibuli, česnek, celer a zelený pepř až do mírně měkké, asi 5 minut. Přidejte neupravenou rýži a nechte rýži jednu minutu opékat a míchat. Přidejte směs rajčatové pasty a zeleniny. Snižte teplo, zakryjte a nechte asi 10 minut vařit, občas míchat.
- V samostatné pánvi opéchejte okra, cuketa a vegetariánskou náhražku masa, dokud jsou vegetariáni jen sotva vařená a náhražka masa je jen lehce zhnedlá, asi 3 až 5 minut.
- Poté, co se rýže vaří asi 10 minut, přidejte slanou masovou náhražku a zeleninu, koření a nakrájené rajčata a dobře promíchejte.
- Zakryjte a nechte vařit 10 až 15 minut, míchat občas, dokud jsou vegetariáni plně vařeni a rýže je měkká.
Podávejte vegetariánskou jambalaya s horkou omáčkou, pokud chcete, a užijte si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 231 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 635 mg |
| Sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 9 g |