Tato výdatná kuřecí polévka je naplněna artyčoky a jinými vegetariáni a obohacena těžkou smetanou a parmezánem . To je skvělé použití pro zbylé kuře nebo kuře kuřecí z trhu. Vegetariáni mohou vynechat kuře a nahradit silný rostlinný vývar pro kuřecí vývar.
Co budete potřebovat
- 4 středně čerstvé artičoky
- Šťáva z 1 citronu
- 2 šálky vody
- 2 šálky kuřecí vývar
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 1 středně zbarvené brambory, nakrájené na kostičky
- 1 malá mrkev, na kostky
- 1 malá cibule, nakrájená na kostičky
- 1 celer stonky, nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 2 bobkové listy
- 1/2 čajové lžičky sušeného oregana
- 1/2 libra (asi 2 šálky) kuře (vařené, roztrhané do kousků)
- 1 šálek krému
- 4 lžíce strouhaného čerstvého parmezánu nebo sýru Romano
- Dash kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Obloha: krutony na obloha
Jak to udělat
Umístěte artyčoky do parní misky ve velké zásobě s vodou. Stlačte citrónovou šťávu přes vrchol artičoků. Zakryjte a párujte, dokud nebudete jemný, 30 až 45 minut, v závislosti na velikosti. Odstraňte artičoky, rezervujte kapalinu a nechte vychladnout, dokud je nebudete schopni zvládnout.
Oškrábejte maso ze dna každého listu artyčoku do zásobníku. Přidejte vyhrazenou varnou tekutinu. Odstraňte fuzzy tlumivku od dna artičoků a nakrájme srdce.
Přidejte do skladu spolu s kuřecím vývarem, brambory , mrkev, cibule, celer, česnek , bobkový list a oregano .
Vařte, odkryté, asi 15 minut, dokud nebude zelenina citlivá. Odstraňte a vyhoďte listy bobule.
Puree zelenina, s jejich tekutinou v a. (Možná budete muset udělat v dávkách.)
Vraťte artyčokové pyré do zásobníku. Mícháme kuřecí maso , smetanu a parmezán . Přiveďte zpět na nízkou teplotu varu a míchání neustále až do zahřívání.
Podáváme smetanou smetanou artičokovou polévku s krutony posypanou nahoře.