Tento jednoduchý javorový krémový recept je vynikající nástřik, který začíná javorovým sirupem . Je perfektní na chleba, palačinky , vdolky, toasty a sušenky a dělá z kuchyně skvělý jedlý dárek někomu zvláštnímu.
Je překvapivě, že když se zahřívá dostatečně dlouho, kapalný a průhledný javorový sirup se změní na neprůhlednou polotuhou hmotu podobnou arašídovému máslu.
A když je javorový krém ještě vařený, budete mít javorové bonbóny, které je možné nalít do forem, které se ztvrdnou. Ach, divy vaření chemie!
Co budete potřebovat
- 4 šálky čistého javorového sirupu (stupně A světlé jantarové nebo střední jantar funguje nejlépe)
- Jen málo kapek másla nebo rostlinného oleje
- Velké pánve nebo dřezy plné studené vody
Jak to udělat
- Testujte svůj teploměr Candy: Naplňte hrnec částečně vodou a nalepte teploměr cukroví. Přiveďte vodu k varu a zaznamenávejte teplotu vroucí vody. Toto měření použijete později. Vypusťte pánvi.
- Umístěte javorový sirup do hluboké pánve (varný sirup bude při varu poměrně vysoký). Přidejte několik kapek oleje nebo másla. (To pomáhá udržovat pěnu dolů).
- Pečte opatrně vysokou teplotu bez míchání, dokud teplota varného sirupu není o 24 stupňů vyšší než je teplota varu vody, jak bylo uvedeno výše.
- Dávejte pozor, jakmile teplota stoupá výše. Může se dostat velmi horko velmi rychle blízko konce. Pokud se vaše panva převaří, budete mít opravdu nepořádek! Pokud se vaří příliš dlouho, může se spálit nebo dokonce zapálit. Dávejte pozor pozorně. (Není to místo pro děti, protože varený sirup je velmi horký a může se držet a spálit).
- Odstraňte z tepla a okamžitě vložte do velké pánve nebo do umyvadla velmi studené vody, aby se ochladila. Během chlazení se nehýbejte, nerušíte ani nerušíte sirup. Do vodní lázně můžete jemně přidat nějaké kostky ledu (NEBO sirup), je-li to nutné.
- Chladni na téměř pokojovou teplotu. (Držte zadní stranu ruky blízko k povrchu. Je dostatečně chladná, když už necítíte žádné teplo vyzařující z povrchu.)
- Odstraňte z vodní lázně a pomalu promíchejte dřevěnou lžící, dokud neztratí lesk a začne se matně přecházet. Zjistíte změnu barvy kapaliny. To bude mít silnou ruku a nějaký čas. Dosáhne konzistence arašídového másla po dokončení. Lžíce do kontejnerů a uchovávejte v chladničce.
Zdroj: Massachusetts Maple Producers Association
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 108 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 4 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |