Když chcete, aby dezert, který je jednodušší než vyzerá, je těžké porazit koláče. Tento výrobek obsahuje rozhodně sofistikovanou kombinaci sušených meruněk a čokoládových tahini ganache , které se nacházejí v pečivé krustě. Mřížka hvězdy Davida (Magen David) vystihuje tortu za impozantní prezentaci, ačkoli můžete udělat tradiční mřížku - nebo dokonce přeskočit pečivo - dokonce i pro jednodušší přípravu.
Fun Extra: Budete mít spoustu zbytkového meruňkového sirupu. Chraňte ho a použijte koktejlový mixér, nebo jej přidejte do pekárny pro domácí soda.
Tipy pro úspěch:
Pečivo těsto má téměř stejnou konzistenci, což usnadňuje práci. Množství receptů bude fungovat v čemkoli od 9-1 / 2 do 11-1 / 2 palce tart paní, ale cukráři nováčci budou mít snazší čas s menším pánevem, protože těsto může být vyvlečeno trochu silnější.
Nechcete, aby se mýtiny tkát, ale chtějí jazz až na vrchol tortu? Rozbalte některé další těsto, nakrájíme tvarovky s řezačkou nebo ostrým nožem a zajistěte je na špičce.
Chcete-li urychlit sestavu tortu, připravte těsto dopředu. Omezte tatarskou misku a tkát mříž na pergameněné pečicí lince (Pokud si neděláte mřížku, rozdělte těsto na polovinu a na řádek 2 tortu - bonus!). Samostatně zabalte a zmrazujte až 3 měsíce, poté je vytáhněte z mrazničky, když jste připraveni sestavit koláč.
Kosher Stav: mléčné výrobky
Co budete potřebovat
- Pro pečivo:
- 2 šálky všestranné mouky
- 2/3 šálku cukrovinek cukru
- 1/4 čajové lžičky jemného moře (nebo kosher soli)
- 1 (4 oz.) Stick nesolené máslo (nakrájíme na kusy)
- 1 velké vejce
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
- 1 lžíce ledové vody
- Pro plnění meruňky:
- 1 libra sušených meruněk
- 2 1/2 šálky vody
- 1/2 šálku cukru
- 1/4 šálku amaretového likéru
- 1 skořicovou tyčinkou
- Pro čokoládu Tahini Ganache:
- 1 šálek (6 oz.) Polosladké čokoládové lupínky
- 1/3 šálku tahini (sezamová pasta)
- 1 lžíce medu
- 1/4 čajové lžičky jemného moře (nebo kosher soli)
- 1/3 šálku těžké smetany
Jak to udělat
Nejprve vytvořte pečivo:
- V misce stojanového míchačky vybaveného nástavcem na pádlo kombinujte mouku, cukrářský cukr a sůl. Přidejte máslo a míchat na střední-nízké rychlosti, dokud směs vypadá drobivě. Přidejte vejce a vanilku a promícháme, dokud nebudou začleněny. Přidejte vodu a promíchejte, až se těsto vloží do hladké koule.
- Maso kulatá nebo čtvercová panenka s odnímatelným dnem. Vezměte asi 2/3 těsta a tvarujte ho na disk nebo čtverec, v závislosti na tvaru vaší pánvi. Na lehce moučkovaném povrchu vysuňte těsto, dokud je o 2 cm větší než panenka, (těsto by mělo být v rozmezí od 1/8 do 1/4 palce, v závislosti na velikosti pánve). Přeneste těsto na pánvi a lehce jej zatlačte do stran. Spusťte rolovací kolík nad horní částí pánve, abyste odstranili přebytečné těsto. Obal a chlazení.
- Do vyhrazeného těsta přidejte veškeré zbytky těsta. Tvarujte na disk nebo čtverec, zabalte do plastické hmoty a ochlazujte.
Dále udělejte plnění meruňky:
- Umístěte meruňky do cedníku. Opláchněte pod tekoucí tekoucí vodou a otřete prsty, abyste odstranili veškeré nečistoty. Vypusťte a hrubě nakrájejte. Přenechte meruňky na středně těžkou hrnci. Přidejte vodu, cukr, amaretto a skořici.
- Přiveďte k varu, poté zahřejte na nízkou teplotu a nechte ohřát odkryté, dokud nejsou meruňky jemné a kapalina se sníží, asi 20 až 25 minut. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout asi 10 minut.
- Nastavte jemný síto přes měřicí misku kapaliny nebo misku, nasypte kapalinu z meruněk a odložte. Přeneste ovoce na jinou misku a odložte ji.
Vytvořte Ganache:
- Umístěte čokoládu, tahini, med a sůl do média odolné vůči teplu a promícháme. Krém vložte do malého kastrolu na středně vysokém ohni a zahřejte, až začne pára. Nalijte horký krém na čokoládu a mícháme vidličkou nebo šlehačkou, až se čokoláda roztaví a směs se změní na tlustou a lesklou.
- Troubu trouby předehřejte na 375 F. Vytáhněte výlisky a vyhřívané těsto z chladničky. Nalijte ganache do pečené skořápky a vyhlaďte špachtlí, aby se dostala na okraje pánve. Olepte meruňky nad ganache a vyhlaďte je do vyrovnané vrstvy.
Vytvořte mřížku:
- Na lehce moučkovaném povrchu vyklopte zbývající těsto, dokud není o něco větší než povrch koláče. Pomocí pečicího kolečka, řezačky pizzy nebo ostrého nože rozetřete těsto na pásy o šířce 18 cm (1/2 palce). Položte šest pásů na povrch koláče a nechte asi jeden palec mezi každým páskem. Při práci s nepatrným úhlem z kolmice leželo přes první sadu šest dalších pásů těsta, takže pásy vytvářejí diamantové tvary. Použitím úzkého bodu diamantu jako vodítka položte pás přes tělo. (Pro tkaný vzhled opatrně zvedněte každý další pás, když položíte nový, čímž vytvoříte podřízený vzor). Umístěte další pás v dolní části diamantu a vytvořte první sadu hvězd. Pokračujte ve zbývajících proužcích, pak jemně zatlačte kolem okrajů a utěsněte.
- Umístěte tortu na plech. Pečeme v předehřáté troubě po dobu 40 minut. Vyjměte pečivo z trouby, trochu pečeného pečeného sirupu a troubu vraťte do trouby po dobu 5 až 10 minut, nebo dokud pečivo nebude pevné a začne se zlaté. Před podáváním vychladnout na stojanu. Všechny zbytky dobře uložené v chladničce uchovávejte až 3 dny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 379 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodík | 259 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 6 g |