Tento rychlý a snadný recept na slovenské salátovou polévku nebo šalátovou polievku upravuje jeden z nich Luboš Brieda.
Může se to dělat velmi jednoduše pro ty doby, kdy se maso nesmí jíst nebo ztuhnout přidáním slaniny nebo klobásy, vařených vajec a vařených brambor.
Přinejmenším chtěl bych namísto vody používat kuřecí vývar. Nejdůležitějšími složkami, s nimiž by se neměli dělat, jsou ocet, cukr a kopr. Jsou to, co činí salátová polévka, co to je. Toto jídlo je primárním kandidátem na šalát, ale ne hnědý.
Co budete potřebovat
- 4 lžíce univerzální mouky
- 2 lžíce másla nebo slaniny
- 2 1/2 šálky studeného kuřecího vývaru nebo vody
- 1 čajová lžička všestranné mouky
- 2 1/2 šálky mléka nebo 2 šálky mléka + 1/2 šálku krému
- 1 hlava nakrájený ledový salát
- 2 lžíce cukru
- 5 lžíce octa
- 2 lžíce nakrájeného čerstvého kopru
- Dash sůl a pepř
- Volitelná obloha:
- Tvrdé vařené vejce
- Plechová a nakrájená uzená klobása
- Slané bity
- Bramborová kaše
- Čerstvé kobylky
Jak to udělat
- Ve středním hrnci připravte zelí roztaveným máslem nebo slaninou s 4 lžícemi mouky a vařením, dokud nebude mouka světle hnědá.
- Promíchejte vývar nebo vodu a přivedete k varu.
- Šlehněte společně 1 čajovou lžičku mouky nebo kombinace mléka a krému. Přidejte do hrnce. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte několik minut.
- Přidejte salát, cukr, ocot a kopr. Přiveďte k varu a vypněte teplo.
- Upravte koření a podávame v vyhřívaných miskách s volitelnými tvrdě vařenými vejci, uzenou klobásou a nakrájenou uzeninou, kousky slaniny a bramborovou kaší.
- Ozdobte větvičkou z kopru.
Východoevropské mléčné polévky
Základem této salátové polévky je kombinace vývaru nebo vody a mléka a krému. Ale není zesíleno na to, aby bylo krémovou polévkou. Je stále dost tenký. Pokud by v tomto receptu nebyl salát, ocot a kopr, mohlo by to být považováno za východoevropskou mléčnou polévku.
Pravá mléčná polévka je vždycky horká buď na snídani, nebo jako na lehce strávené jídlo pro nemocné. Během komunistické éry byly základy polských mléčných bary (bar mleczny ).
Mezi farmáři byla mléčná polévka prostředkem k vyčerpání kravského mléka, které nebylo možné přeměnit na sýr, máslo nebo podmáslí kvůli časovým omezením nebo omezením pracovní síly.
Dnes je to univerzální pohodlné jídlo, které se často podává s nudlemi, chlebem, rýží, ječmenem, farinou, proso nebo bramborami.