Víno je obecně bezlepkový nápoj, což znamená, že šampaňské by také bylo považováno za bezlepkové. Existují ovšem případy, kdy během zpracování a balení vín může dojít k křížové kontaminaci, zejména pokud jsou sudy, které byly kdysi používány k držení nápojů na bázi sladu, recyklovány pro použití jako šampaňské.
Ačkoli tato praxe opětovného použití neutrálních barelů není samozřejmostí, stále existují také lepivé materiály, které se stále podílejí na výrobě vín jako pasty na bázi pšenice používané k utěsnění sudů - které jsou z procesů zcela odstraněny, protože výrobci si více uvědomují stoupajícím trendem lidí nesnášejících gluten a osob s celiakií.
Přesto, pokud máte oblíbené víno nebo šampaňské, které byste chtěli vyzkoušet, ale jsou extrémně alergičtí na lepek, mohlo by být nejlepší svolat vaši společnost pro rychlou odpověď na potenciál kontaminace lepku před nákupem.
Proč je šampaňská bezlepená?
Pravé šampaňské - a jiné šumivé víno - je vyrobeno z určitého typu hroznů, které jsou fermentovány přes konkrétní proces, a přestože tento proces zahrnuje také fermentaci kvasinek, typ kvasinek použitý při vytváření uhlíku, který je odpovědný za bubliny v šumivém vínu, není spojené s pšenicí.
Přesto Spojené státy nepovolují, aby potraviny byly označeny jako bezlepkové, jestliže jakákoli část zařízení nebo procesu, která z nich činí, obsahuje lepek přísady nebo produkty vedle sebe s prodaným produktem, takže pokud nevidíte bezlepkovou nálepku na lahvičce, zavolejte výrobce, pokud máte alergii na lepek (na rozdíl od intolerance).
Pravdou je, že i při výrobě vína, která zahrnuje zpracování, fermentování a skladování hroznů, je křížová kontaminace tak mírná, že lidé, kteří jsou mírně obtěžováni konzumací chleba nebo potravin bohatých na lepek, pravděpodobně nebudou cítí vůbec nic z pití šampaňského a dokonce i ti, kteří mají celiakii, jsou více než pravděpodobné, že zůstanou neovlivněni kvůli stopovým množstvím lepek, který by se mohl přesunout.
Jiné alkoholické nápoje, které jsou bezlepkové
Jak bylo uvedeno, většina vín je přirozeně bezlepková, ačkoli někteří producenti mohou po fermentaci přidávat lepivé produkty, aby poskytly další paletu chuti na ročník. Většinou jste relativně bezpečný, pokud jde o červená, bílá nebo šumivá vína, pokud jde o neobsahující lepek.
Navíc většina alkoholických nápojů, které jsou destilovány, je také bez lepku, stejně jako většina z nich je fermentována jako ječmen nebo koňak a nedávno se na trh dostalo také množství bezlepkových piv, které umožňují těm, kteří mají intoleranci na glutén nebo celiaci nemoc znovu si vychutnejte studené pivo v horkém dni, aniž byste se obávali výsledných otravných otázek.
Nápoje, které jsou obecně považovány za bezpečné pro osoby s celiakií nebo lehkými alergiemi na lepek, zahrnují jablka, víno, bezlepkové víno chladiče, bezlepkové a lepené pivo, brandy, Campari, koňak, Cointreau, grappa, Midori, proseccos, likéry, většina tequilas , některé z nich, všechny vodky bez zrna a pšenice, sambuca, vermut, gin bez lepku a bezlepkový rum.