Jablečné bobule jsou klíčovými příchutěmi ginu , který byl původně znám jako jenever ("jalovec") a byl vyvinut v Nizozemsku. Juniper bobule byly používány ve vaření a pro lékařské účely ve starověkém Egyptě, starověkém Řecku a starověkém Římě a byly nalezeny v Indii a dalších asijských kulturách.
Juniper má nádherně piniovou chuť s citrusovými podtexty (někdy ve srovnání s rozmarýnem) a je běžnou složkou německých potravin .
Známá alsaská jídla, choucroute garnie, obsahuje kysané zelí s klobásou a brambory, ochucené pepřem a jalovci.
Jiné použití Juniper Berry
Bobule borovice, kromě toho, že je oblíbeným kořením, se již dlouho používá v mnoha kulturách pro své léčivé vlastnosti. Je to účinný diuretikum a věří se, že pomáhá zmírnit příznaky artritidy. Jalovcové bobule byly používány jak jako stimulující chuť k jídlu, tak jako potlačující chuť k jídlu, v závislosti na kultuře.
Některé domorodé kmeny dokonce používaly jalovcové bobule jako antikoncepci. Ale jalovcové bobule se nedoporučují těhotným ženám, protože se předpokládá, že mohou způsobit kontrakce dělohy.
Co je heck Jablečné plody?
Jalovcové bobule nejsou vlastně bobule; jsou to malé kužely juniper bush (příbuzný populárního terénního keřu). Většina borůvek jalovce používaných v receptech pochází z druhu Juniperus communis , rostliny, které rostou v severním klimatu.
Všimněte si, že ne všechny borůvky jalovce jsou jedlé, takže je nehýbejte z bush, pokud si nejste jisti, že jsou bezpečné.
Juniper bobule jsou nejlepší, když jsou čerstvé, takže pokud nemůžete najít místní trh, který často změní koření, zkontrolujte online.
Jak připravit jalovcové plody
Pokud chcete, aby vaše jídlo podléhalo silné jalovcové vůni a chuti, je to způsob, jakým můžete jít do čerstvých bobulí, než je přidáte do omáčky nebo marinády.
Pro jemnější chuť můžete opečené bobule, ale dávejte pozor, abyste ho nehořkli, nebo budou mít chuť hořkou.
Chcete-li rozdrtit bobule, položte lžičku nebo tak do tašce se zipem a lehce je rozdrtíme pomocí paličky na maso, kladívku nebo láhev na víno. Jakmile jsou zploštělé, vyložte je na prkénko a jemně je nakrájejte na šéfkuchařův nůž, než přidáte do misky nebo marinády.
Co vařit s borůvkovými plody
Juniper je běžně používán s jehněčím (nebo skopovým) a je zvláště dobrý u zvěřiny, divokých prasat a dokonce i vepřového masa. Dokonce je můžete přidat do hrnce s chilli, abyste dali rustikální chuť, která doplňuje uzené chilli papričky. Juniper je také dobrou příchutí k pečenému kachnu .
Chcete-li vyvést jemnou citrusovou chuť borůvky, většina receptů vyzývá k dalšímu přidání ovoce, jako jsou jablka nebo švestky. Můžete si třít drcené borůvky jalovce do masa podle vašeho výběru před pražením. Přidejte trochu zázvor nebo česnek na tření pro pikantní chuť. Nebo můžete jahody vyvařit, než je marinujete nebo smažte s nimi.