Vepřové maso je oblíbenou složkou mnoha španělských jídel a je často připraveno mnoha různými způsoby. Vepřové maso se vyznačuje klobásou chorizo , pečenou prasátko nebo kochin illo, séranovou šunkou a vepřovou špičkou a kotlety.
Po mnoho staletí se španělská kultura a strava otáčely kolem prasete a žádná část nebyla zbytečná. Při příchodu Pyrenejského poloostrova se vejce vejce stalo jedním ze způsobů, jak dokázat, že jeden byl křesťan. Dokonce i dnes typická rodina ve Španělsku jí víno několikrát týdně.
Pro tento recept použijte libovolný střih vepřového kotleta, který se vám líbí: Silný nebo tenký, bez kostí nebo vykostěný. Tuk kolem okraje kotletků zlepšuje chuť, ale ujistěte se, že je odstraněn přebytečný tuk. Za prvé, kotlety jsou opečené v olivovém oleji na obou stranách. Potom julienne nakrájely cibuli, mrkev a rajčata a uschly je ve stejné pánvi tak, aby se všechny příchutě smíchaly. Pak přidejte bílé víno (jakýkoli druh udělá) zelenině a vše společně utřete, aby se snížila, čímž vznikla chutná omáčka. Podávejte španělské vepřové kotlety s domácími opečenými bramborami nebo rýží. Vypusťte také salát a máte kompletní jídlo.
Co budete potřebovat
- 4 až 6 vepřové kotlety (kostní nebo vykostěné)
- 4 polévková lžíce. olivový olej
- 1 velká mrkev
- 1 velká cibule
- 1 zralé rajče
- 1 c. / 250 ml bílého vína
- 2 polévková lžíce. rajčatová omáčka
- Sůl podle chuti
- 1/2 lžičky zemský kmín
Jak to udělat
- Nejprve hnědé vepřové kotletky obsahují asi 2 až 3 lžíce olivového oleje v pánvi. Sůl a pepřte kotlety na obou stranách, jakmile je zahříváte na středně vysokém stupni. Nechte je zhnědnout asi dvě minuty na každé straně. Odstraňte kotlety a připravte je při přípravě omáčky.
- Připravte zeleninu. Pečeme mrkev a nakrájíme na plátky julienne (podélně, přibližně 1/4 palce široké). Oloupeme a nakrájíme cibuli v julienních plátcích o šířce asi 1/8 palce. Nakrájejte rajčata na osm kusů.
- Smažte mrkev, cibuli a rajčata ve středním ohni ve stejné pánvi a oleji jako vepřové kotlety. Přidejte trochu více olivového oleje, pokud je to nutné.
- Jakmile jsou cibule zbarvené a průhledné, přidejte bílé víno, rajčatovou omáčku a kmín. Smažte je po dobu pěti až deseti minut, abyste omáčku omývali.
- Vraťte hnědé vepřové kotlety na pánvi a ponechte je ještě pět minut. Ochutnejte a upravte sůl a pepř.
- Podáváme s kotletky omáčkou a cibulí nahoře. Dopřejte s rýží nebo brambory domácí .
Více španělských vepřových receptů
Níže jsou tři další španělské vepřové kotlety a vepřové kotlety, které si můžete vyzkoušet:
- Vepřová panenka v Sherry-Raisin omáčce recept: Lomo de Cerdo en Salsa de Jerez Pass
- Smažená vepřová panenka s omáčkou a houbami Recept: Lomo con Salsa y Champiñon
- Vepřové kotletky s paprikou a brandy: Chuletas de Cerdo con Ajo, Pimientos y Brandy
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 604 |
| Celkový tuk | 37 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 19 g |
| Cholesterol | 134 mg |
| Sodík | 219 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 45 g |