Pokud máte chuť na pizzu, ale chcete něco jiného, zkuste tento obrat inspirovaný pizzou. Je naplněná pizzovou omáčkou, sýrem mozzarellou a nakrájenými pepřoni. Vychutnejte si je jako empanády v plné velikosti nebo je škálujte, aby se na party zúčastnili empírovití.
Co budete potřebovat
- Pro těsto:
- 3 šálky mouky (plus trochu více na hnětení)
- 1 lžička soli
- 1/2 šálku studené vody
- 1 vejce
- 1 vaječný bílý
- 1 čajová lžička octa
- 3 lžíce zkrácení
- Pro plnění:
- 1 15-unce plechovky pizzy
- 2 šálky mletého sýra mozzarella (nebo směs pizzy)
- 1 1/2 šálky pepperoni (nakrájené na kousky nebo na plátky)
- Olej na smažení
Jak to udělat
Empanada těsto
1. V misce porazte spolu vodu, vejce, vejce a ocot. Dát stranou.
2. V samostatné misce promícháme 3 šálky mouky a soli.
3. Krupici nakrájejte na směs mouky s cukrářským mixérem nebo dvěma nožmi z másla. Proveďte studnu ve středu směsi mouky a nalijte tekuté ingredience z první misky do středu.
4. Mokré a suché ingredience míchat vidličkou, dokud nebude ztuhlé.
5. Otečte těsto na lehce mletou plochu. Zamechte ho, dokud není veškerá mouka včleněna a těsto je hladké.
6. Těsto obalte z plastu a uchovávejte v chladničce nejméně 1 hodinu, ale nikdy více než 24 hodin.
7. Po uplynutí jedné hodiny položte těsto na moučkovou desku. Vyjměte jej do tloušťky 1/8 palce. Těsto nakrájíme na kruhy s kruhovými řezačkami nebo řezáky na sušenky. Pro velké empanády používejte 6-palcové frézy pro empanadity, které používají 3-palcové frézy.
Tip: Pokud chcete těsto udržet déle než 24 hodin, můžete ho zmrazit.
Plnění pizzy
1. Na kruhu těsta rozložte lžíci pizzy. Nechoďte až k okraji.
2. Do omáčky na pizzu posypte lžíci rozemletého sýra.
3. Na sýr položte pár plátků pepperoni.
4. Sklopte těsto a plňte do poloviny kruhu a okraje protáhněte vidličkou. Pokud okraje nezůstane utěsněny, můžete vidličku ponořit do vody před navíjením nebo použitím umytí vajec.
5. Vyplňte plněné empanády při 360 stupních po dobu 1 až 2 minut na stranu. Měli by být lehce zlaté. Vypusťte na papírových utěrech.
Tip: Nepřeplňujte empanády. Budou se roztrhat a ztratíte plnění oleje.