Tento recept na indiánský badam dělá lahodné mandlové mléko známé v Pákistánu a po celém světě. Historicky, badam mléko bylo také nazýváno amygdalatem.
Tento nápoj je jemně ochucený kardamem, volitelnou kewrovou esencí (výtažek destilovaný z květů rostliny pandanus, který je populární v asijské kuchyni) a ořechy, které tvoří osvěžující nápoj.
Někdy nazýváme badam pal , nápoj je nejen chutný, ale díky směsi ořechů také zabalí mocný nutriční punč.
Studené špinavé mléko je skvělý letní chladič, ale pokud používáte teplé mléko, je to také skvělé v zimě.
Co budete potřebovat
- 1 šálek mandlí
- 1 šálek pistácií
- 3 šálky
- mandlové mléko (chlazené nebo teplé)
- 2 lžičky cukru (nebo podle chuti)
- 2/3 čajové lžičky
- kardamomový prášek
- Volitelně: 2 lžíce kewra esence (k dispozici v indických potravinách)
- 2 čajové lžičky
- růžová voda
- Volitelné: šafránové prameny
- Volitelné: nasekané pistácie
Jak to udělat
- Smíchejte mandle, pistácie a 1/4 šálku mandlového mléka na hladkou pastu v kuchyňském robotu.
- Přidejte zbývající 2 3/4 šálky mandlového mléka, cukru, kardamového prášku, volitelnou kewrovou esenci a růžovou vodu. Směs dobře.
- Podáváme chlazené ve vysokém skle.
- Pokud dáváte přednost tomu, aby byl teplý, jemně ho zahřejte do hrnce a nalijte ho do sklenice nebo hrnku, který slouží k podávání.
- Pro dodatečné barvy může být hotový nápoj zdoben volitelnými šafránovými prameny a nakrájenými pistáciemi.
Tipy pro vaření
Kůže mandlů obsahují spoustu živin, což je prospěšné je nechat. Pokud je však chcete odstranit, namočte mandle do horké vody po dobu 5 minut. Pak zasuňte mandle mezi palcem a ukazováčkem a kůže by měla snadno vyklouznout.
Badam mléko je plněno dietními vlákny, vitamíny, minerály a bílkovinami a někdy je podáváno dětem jako alternativu kravského mléka. Pokud podáváte malému mléku dítě, nezapomeňte vynechat přidaný cukr, použijte filtr pro odstranění hrubých granulí mandlové a pistáciové pasty a také přeskočte šafrán a pistáciovou oblohu. Mandle mléko je vhodné pro děti starší než 1 rok.
Chcete-li tento nápoj rychleji, můžete připravit větší množství ořechové pasty, rozdělit je na 2-šálkové části a uložit je do mrazáku v plastových nádobách nebo mrazicích pytlích. Jednoduše odmastěte pastu v chladničce přes noc a získejte čerstvé zbytkové mléko následující den. Mohli byste také najít koncentrovaný mléčný koncentrát v indických potravinářských potravinách a restauracích a vy můžete přeskočit celý krok zpracování ořechů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 421 |
| Celkový tuk | 34 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 143 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 15 g |