Je běžné mylné představy, že indické jídlo trvá navždy k vaření. Zatímco indické vaření využívá převážně čerstvé přísady a pokrmy jsou vyráběny od nuly (takže se vyvarujete nadměrně zpracovaných, konzervativně naložených ingrediencí), jak dlouho to trvá obvykle závisí na tom, co vaříte. Stejně jako každá jiná kuchyně existují i některé pokrmy, které jsou rychlé a snadné vařit, a jiné, které jsou komplikované a potřebují více času.
Existují však některé ingredience, které jsou běžné ve většině indických pokrmů a jejich příprava předem může dále zkrátit dobu vaření.
Cibule:
Nakrájené jemně, nakrájené na tenké plátky nebo drcené na pastu, cibule tvoří základ těsta, doplněk vegetariánů nebo důležitou složku salátů. Nakrájejte, nakrájejte a nakrájejte a zmrazujte v označených mrazicích pytlích. Tímto způsobem, když recept vyžaduje cibule, máte je rychle po ruce.
Zázvor a cesnakové pasty:
Zázvor a česnek jsou také důležité ingredience v indické kuchyni. Recepty mohou vyžadovat, aby byly nakrájeny jemně nebo uzemněny na pastu. Vždy mám velkou skleněnou láhev, z níž je zázvor a cesnaková pasta v mé ledničce. Stejně snadno je můžete koupit v obchodě s potravinami (asijské nebo indické potraviny je určitě budou mít), ale rád bych si udělal doma, abych si byl jist, že jsou bez konzervačních látek. Zde je užitečný tip, jak udržovat zázvor a cesnakové pasty čerstvé na delší dobu.
Také ukládám oloupaný česnek v krabičce s označením datum nebo v pytlíku Ziploc, když recept vyžaduje, aby byl nakrájen jemně.
Rajčatové pyré:
Opět se jedná o složku, kterou si můžete snadno koupit, ale vždy se zdá, že máte lepší chuť, když to uděláte doma. Předem si připravte rajčata čisté a nalijte do misky na ledové kostky (vždy používám lžíci, abyste zjistili, kolik se vejde do jediné krychle tak, aby ji bylo možno později zjistit jako recept) a zmrazit.
Když je zmrazíte, vyskočíte a uložíte do data a měříte označené mrazící vaky, když je budete potřebovat.
Čerstvé bylinky jako koriandr a máta:
Koriandr a máta jsou používány k výrobě chutneys, přidané k gravíci a jako obloha na pokrmy a saláty. S asijskými a indickými jídly, které jsou v dnešní době tak oblíbené, je možné tyto bylinky najít i ve vašem místním obchodě s potravinami. Nejsou však vždy v sezóně. Zde je užitečný tip, jak je po celou dobu, kdy je budete potřebovat, bez ohledu na to, v jakém ročním období. Zde je na bylinky na vyžádání !
Cibule zpečené:
Většina času, kdy jsou cibule používány v indické kuchyni, vyžaduje recept, aby byly opečené. Dopřejte dávku předem a uložte do ledničky. Udělat jak nakrájenou cibuli, tak nakrájenou nakrájenou cibuli . Zde je rychlý tip pro zhnednutí cibule rychle.
Základní omáčka:
Většina gravitačních pokrmů má společné prvky, takže příprava a mrazení, když máte nějaký volný čas, je skvělý nápad. Zde je recept na základní indický Gravy . Když jste připraveni k vaření používat, nebo je přidávat další přísady podle potřeby.
Těsto Chapati / Paratha / Poori:
Chleby jako Chapati, Paratha a Poori jsou dokonalým doprovodem většiny indických pokrmů . Jsou také skvělé samy o sobě nebo s vaším oblíbeným šířením nebo plnění.
Moje oblíbená věc, kterou je s nimi udělat, je naplnit (čerstvě vyrobené) zbylé vařené vegetariáni nebo maso a připravit si roli! Podívejte se na další nápady, jak používat zbytky, abyste vytvořili úplně nové jídlo .
Těsto z celozrnné mouky se udrží v chladničce velmi dobře po dobu 3-4 dní, takže si ji předem naplánujte. Zde je recept na těsto . Můžete také předpečovat a ukládat Chapatis do mrazničky tak, aby byly skoro uvařené, když je budete potřebovat.
Pro více šikovných a časově úsporných tipů se podívejte na sekci Rychlé tipy!