Termín "vidlice" byl vynalezen pro pomalu pražené vepřové plece. Jistě to trvá půl dne, ale očekávání budovy dělá, že první kousnutí do lepkavé, šťavnaté vytažené vepřové maso ještě lépe.
Co budete potřebovat
- 3 1/2 až 4 libry
- vepřové rameno pečené (také volal
- vepřové zadek nebo Bostonův zadok)
- Volitelně: 1 čajová lžička kapalného kouře
- Pro suché kůže :
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 lžící soli
- 1 lžíce černého pepře (čerstvě mletého)
- 1 lžíce papriky
- 2 čajové lžičky čili prášku
- 2 čajové lžičky česneku
- 2 lžičky prášku cibule
- 2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1 čajová lžička kajen
Jak to udělat
Maso opláchněte a vysušte papírovými utěrky. Odřízněte velké kusy přebytečného tuku. Smíchejte jednotlivé ingredience a důkladně pokryjte všechny strany vepřového masa a vložte je do jakéhokoliv záhybu masa.
Předehřejte troubu na 215 stupňů F.
Umístěte ve velké holandské troubě vepřové, tučné straně nahoru. Nalijte 1/3 šálku vody do malého, nepromokavého ramekinu a přidejte kapalný kouř. Umístěte tento ramekin do holandské trouby vedle masa.
Když vepřové pečené pečivo přivádí vlhkost do kuchyňského prostředí, přidává do masa jemné kouření. Pečlivě zakryjte víkem a umístěte do středu předehřáté trouby.
Pečené vepřové maso po dobu 12 hodin, nebo dokud nebude vidlice nabízena. Pokud používáte teploměr , vnitřní teplota se pohybuje kolem 200 stupňů F. Vypněte troubu a nechte vepřové maso odpočívat 1 hodinu před vyjmutím.
Umístěte vepřové maso na řezací desku a použijte vidličky, abyste ji oddělili na malé kousky. Chuť na úrovni soli a koření a upravte koření.
Servírujte teplou nebo pokojovou teplotu na měkkých rolích, stříkají některé z vašich oblíbených grilovací omáčky .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 577 |
| Celkový tuk | 34 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 215 mg |
| Sodík | 1,119 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 59 g |