Co budete potřebovat
- 2 libry. (1 kg) vepřová panenka s boční klapkou (vykostěná)
- 4-5 lžíce olivového oleje
- 1 žlutá cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku nakrájené
- 1 1/2 šálky strouhanky
- 4-5 sušené fíky, nakrájené na malé kousky
- 1/4 šálku mandlí, nakrájené jemně
- 1 polévkovou lžíci čerstvé citronové šťávy
- 1 lžičku nakrájené čerstvé petrželky
- 1 žloutku
- sůl,
- sladkou španělskou paprikou a černým pepřem podle chuti
Jak to udělat
Nakrájejte cibuli, česnek, fíky, mandle a petržel. Předkrmte cibuli na 400 ° stupňů.
Ve velké otevřené pánvi zahřejte 3 lžíce olivového oleje. Když je pánev horká, přidejte jemně nakrájenou cibuli a vařte do průsvitného stavu. Přidejte česnek a vařte na středním ohni, abyste česnek nespálili.
Odstraňte pánvi ze sporáku a promíchejte všechny ingredience kromě vepřového masa. Důkladně promíchejte. Ujistěte se, že sezóny se solí, pepřem a paprikou. Pokud je náplň příliš suchá, posypeme vodou přes náplň.
Vyjměte bednu z obalů řezníka. Vypláchněte a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte přebytečný tuk z beder. Umístěte beder na pracovní plochu, klapku nahoru a roztáhněte. Rozložte napůl naplněnou směs na beder. Vraťte se a kravatu na několika místech pomocí čisté kuchyňské šňůry.
Dno linky pekáče s hliníkovou fólií. Kartáčová fólie s olivovým olejem je méně pravděpodobné. Vejce umístěte do pánve a pečte v troubě po dobu 60 až 75 minut.
Zatímco vepřové pražení, udělejte 6 míčů z zbývajícího plnění. Asi 15 minut před vyjmutím pečiva z trouby opatrně umístěte kuličky do pánve.
Když je vepřové maso vařené, vyjměte z trouby a nechte ho "odpočívat" asi 10 minut. Vepřové maso bude pokračovat v vaření, jak se ochladí. Řezu pečte do hustých plátků a pečlivě přeneste plátky na desky s náplní a panvicemi. Podáváme s domácími opečenými bramborami.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 839 |
| Celkový tuk | 44 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 24 g |
| Cholesterol | 165 mg |
| Sodík | 405 mg |
| Sacharidy | 62 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 52 g |