Tento citronový creme brulee je konečným dezertem pro milovníky citronu! Krém brulee je plný citronových příchutí a je velmi snadné se připravit a pečeme.
Můžete udělat krém brulee až 2 dny předem. Chraňte ho v chladničce a nehořte ho až těsně před podáváním. Můžete dokonce zmrazit krémy! Stačí je zabalit do plastového obalu a uložit do mrazáku. Nechejte je stát při pokojové teplotě asi 5 až 10 minut; baterku a sloužit.
Ačkoli krémový brulee nepotřebuje žádný zdobení, můžete obdarovat každý pudink s malou panenkou šlehačky a volitelnou kandovanou citronovou kůrou spolu s větvičkou z máty.
Viz také: 22 Osvěžující recepty na citronové dezerty
Co budete potřebovat
- 2 citróny
- 2 šálky
- Smetana
- 1/4 šálku granulovaného cukru
- 5 velkých žloutků
- Špetka soli
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 2 až 4 šálky vroucí vody (dostatečné pro dosažení poloviny vnější strany ramekins)
- 2 až 3 lžíce superjemného cukru (turbinado nebo surový cukr, na doplnění)
- Volitelně kandovaný citrónový peeling:
- 1 velký citron
- 2 šálky vody
- 2 1/4 šálku cukru (granulovaný, rozdělený)
Jak to udělat
- S jemným struhadlem, zelím 2 citrony. Nastavte citrónovou kůru stranou a pak džus 1 citron. Chraňte druhý zesílený citrón pro další použití.
- Troubu ohřejte na 325 F.
- Umístěte šest 4-unce ramekins nebo čtyři 6-unce ramekins do velké pekáče nebo pekáče.
- Vložte těžký krém a 1/4 šálku granulovaného cukru do středního hrnce. Přidejte jemně nastrouhanou citronovou kůru - asi 2 polévkové lžíce - do krému. Zahřejte, dokud se krém nezačne vařit.
- Zatímco krém je topný, porazit žloutky a sůl v malé misce.
- Pomalu míchat horkou smetanovou směs do žloutků.
- Do směsi přidáme 2 lžíce citrónové šťávy spolu s 1/2 lžičkou vanilkového extraktu.
- Smíchejte smíchanou směs rovnoměrně mezi 6 ramekinů.
- Přidejte vroucí vodu do hloubky zhruba do poloviny ramekinů.
- Pečeme pudinky asi 30 minut, nebo dokud se krém brulee nepohybuje jen mírně.
- Vyjměte nádobu z trouby a nechte je na vodní lázni 15 minut.
- Odstraňte ramekiny z pánve. Vyhazujte vodu z pánve a vložte ramekiny zpět do pánve. Chladničky, odkryté, po dobu nejméně 3 až 4 hodin nebo dokud nejsou důkladně chlazeny.
- Těsně před podáváním zakryjte krémy asi 1 až 1 1/2 čajovou lžičkou špinavého nebo surového cukru. Jemně otočte ramekin na desce tak, aby byl cukr rovnoměrně rozložen přes vrchol. Pomalu karamelizujte cukr pomocí hořáku nebo kuchyňského hořáku. Okraje ramekinů se zahřívají, když karamelizujete cukr, takže noste troubové rukavice a přesuňte je.
- Případně můžete do pekáče umístit krémovité krémy a panvu položit pod předehřátý brojler. Smažte jen dokud cukr nehasne a rotujte pánev do poloviny. Sledujte pečlivě.
Nepovinný kandovaný citrónový peeling
- Se zeleninovou škrabkou odstraňte vnější žlutou kůru z velkého citronu. Plátky citronu nakrájíme na tenké proužky.
- Vložte citrónovou kůru do hrnce s 2 šálky vody. Nádobu umístěte na vysokou teplotu a přivedete k varu. Vypusťte.
- K citrónové slupce v hrnci přidejte 2 šálky granulovaného cukru a 1 šálek čerstvé vody. Umístěte panvu na střední teplotu; přivést k varu. Znížte teplotu na nízkou teplotu a ponechte asi 10 minut vařit, nebo dokud se peeling neobjeví průsvitně. Vypusťte a upravte peeling v jedné vrstvě na list papíru na pergamen, aby se ochladil.
- Chraňte ochucenou citrónovou kůrou asi 1/4 šálku cukru, aby se povalovala. Použijte k ozdobení dezertů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 680 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 20 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 240 mg |
| Sodík | 135 mg |
| Sacharidy | 94 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 8 g |