Opravdu potřebujete citron v ovocném koláči?
Škoda, že jste chudí, maligní ovocná koláče. Kdo neslyšel příběhy o stejném ovocném koláčku, který každým rokem prochází a pak sedí na poličku až do příštího prázdninového období? Chudé věci jsou často označovány jako cihly, váhy nebo dveře. Většina lidí to buď miluje, nebo ho nenávidí. Nerobte vinici plod, obviňujte recept! Existuje mnoho různých stylů a receptů, z nichž si můžete vybrat, a tak dát plodu další šanci.
Co je Fruitcake?
Ovocné koláče dělají kola po staletí. Obecně lze říci, že ovocné koláče mohou obsahovat jakákoli z následujících: kandované ovoce, sušené ovoce, ovoce, ořechy, koření a nějaký alkohol nebo brandy.
Poměr ovoce a ořechů k těstovině je poměrně vysoký, s dostatečným množstvím koláče, aby se vše drželo dohromady. To přirozeně vede k velmi hustému, vlhkému, těžkému dortu, což nepochybně vede k odkazu na dveře. Existují dva základní typy:
- Lehká ovocná koláče: Tento typ je vyroben ze světlých složek, jako je granulovaný cukr, lehký kukuřičný sirup, mandle, zlaté hrozinky, ananas, meruňky a podobně.
- Tmavá ovocná koláče: Tmavší ingredience se používají jako melasa, hnědý cukr a tmavší barvy ovoce, jako jsou rozinky, švestky, datumy, třešně, pekanové ořechy a vlašské ořechy.
The Dreaded Citron - Co je to?
Ti, kteří nemají rád ovocný koláč obecně ukazují prst na kandované citronu nebo ovoce použité v dortu.
Kandovaná citron je vyrobena z husté kůry citrusových plodů stejného jména. Ovoce vypadá jako velký, hrudkovitý citrón a má silnou slupku a poměrně málo buničiny nebo šťávu. Je to jedno ze čtyř starobylých citrusových plodů, které se pěstují již více než 3000 let. To bylo používáno medicinally pro žaludeční a střevní onemocnění.
Vzhledem k tomu, že obsahuje velké množství vitaminu C, může zabránit skřivanům. Citronový olej byl použit pro parfémy.
Dnes se ovoce citronu používá k výrobě kandované citronové kůry, stejně jako k komerčnímu využití jako zdroj pektinu, což je rozpustná vláknina. Kandovaná slupka používaná v koláčovém sudu je nasycená a fermentovaná po dobu několika týdnů, odsolená, vařená a pak kvašená v cukrovém roztoku. Poté je sušena a prodávána k použití jako přísada do koláčů, slivkových pudinků a dalších pečených výrobků a bonbónů.
Náhrady pro citron v ovocném koláči
Nemusíte používat citron ve vašem ovocném koláči. Můžete použít jakékoli kandované ovoce, které dáváte přednost, mnoho druhů je snadno dostupné v pečící části vašeho obchodu s potravinami. Pokud chcete vyrobit vlastní kandované ovoce, můžete tak učinit. Přemýšlejte o ananasu, třešně, pomerančové kůře nebo citrónové kůře. Je vyroben ponořením nebo vařením kusů ovoce do těžkého sirupu a následným sušením. Často se po sušení suší v granulovaném cukru.
Pokud se vám nelíbí kandované ovoce nebo peeling, zkuste nahradit kusy sušeného ovoce ve vašem ovocném koláči. V obchodě s potravinami najdete mnoho druhů sušeného ovoce, včetně rozinky, rybízu, meruňky, broskve, banány, mango, papáji a mnoho dalšího.