Spatchcock (nebo spatchcocked) může být legrační-znějící termín pro popis motýlí drůbeže, ale není vtipné, jak skvělé to bude chuť. Spatchcocking je způsob přípravy kuřecího, krůtího, husa nebo kachny. Proces v podstatě znamená, že pták je smazán způsobem, který umožňuje jeho rozdělení na vaření. Výsledkem je, že doba vaření ptáků je mnohem rychlejší než celé kuře. Jakmile máš ptáka, můžeš ho pečeme v troubě nebo ho nasadit na bbq grill nebo na rošt s plochým grilem.
Proces spatchcocking kuře může znít trochu zastrašující, ale vše, co musíte udělat, je podívat se na dobrý výukový instruktáž o procesu a vy budete moci vzít na výzvu okamžitě.
Jakmile to učiníte několikrát, uvidíte, že se to pokaždé ulehčí - stejně jako když se poprvé naučíte nakrájet celé kuře na vlastní pěst. Nicméně, pokud nechcete, abyste si s sebou vzali kobylku, můžete požádat řezníka v obchodě s potravinami o to, aby to udělal pro vás.
Co budete potřebovat
- 1 kuřátko 3,5 lb (spatchcocked)
- 1 medium citron (nakrájený na polovinu)
- 1 hrst listů celeru (mimo stonku celeru, jemně nakrájené)
- 4 stroužky česneku, jemně mleté
- 3
- jarní cibulka (jemně nakrájená)
- 1 polévková lžíce
- červený chilský pepř (zem)
- 1 lžička soli (jemná mořská sůl)
- 1/2 čajové lžičky černého pepře (zem)
Jak to udělat
- Za prvé, rozkrojte kuře ( podívejte se na náš krok za krokem nebo požádejte svého řezníka, aby udělal tento krok pro vás). Jakmile je kuře připravené, použijte prsty, abyste jemně natáhli kůži pryč od masa, abyste mohli posunout ruce dolů. Položte kuřecí maso na plech.
- Šťávejte poloviny citronu a nechte stranou odkapat z citrónové šťávy. V misce kombinujte citrónovou šťávu s listy celeru, mletým česnekem, jarní cibulkou, červeným chilem, solí a černým pepřem. Uveďte přísady dobře, poté ochutnejte a podle potřeby upravte přísady.
- Dále použijte lžíci na pokrytí kuřecího masa pod kůži a po celém kuře. Pak srsť a třešit ingredience omáčky po celém vnějším nebo na vrcholu kuřecí kůže - nezapomeňte pokrýt tolik masa, jak je to možné.
- Chyť poloviny citronu, které jste odšťavila, a nakrájejte je na plátky. Vložte tyto plátky citronu pod kůži a na prsy a stehna. Kuřata umístěte do lednice 30 minut před pražením nebo grilováním.
- Pečte v troubě při teplotě 400 ° F po dobu 45 minut. (Můžete také umístit na gril, aby se vařil.) Doba pečení bude záviset na tloušťce nebo hmotnosti kuře. Ujistěte se, že džusy se před sterilizací z trouby vypouštějí do stehna. Podávejte s požadovanými přílohami.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 994 |
| Celkový tuk | 53 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 332 mg |
| Sodík | 907 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 107 g |