Ovocné dorty skutečně trvají roky, pokud jsou správně uloženy
Možná jste slyšeli vtip, který pozdní Johnny Carson dělá o ovocných kolácích: "V celém světě je jen jeden ovocný koláč a lidé ho navzájem posílají." Víme, že to není pravda, ale vzhledem k tomu, jak dlouho vydrží správně vyrobený a uložený ovocný koláč, je to možné. Alkohol přidaný k dortu k věku a udržení působí jako konzervační látka, která umožňuje lidem udržet - nebo se vyrovnat - koláč na plody po celé roky a roky.
Stárnutí ovocné koláče
Existují tři kroky k vytvoření ovocného koláče : skutečné pečení, proces stárnutí a poté vhodné skladování pro dlouhou životnost. Proces stárnutí je jeden až čtyři měsíce; proto by se koláč měl dělat dobře předem, protože potřebuje nějakou dobu sedět.
Poté, co si je pečeme, je čas dát hotovou ovocnou koláčku svou konzervační úpravu: Namočte plátno do brandy, bourbonu, whisky, rumu nebo jiného alkoholu a pak jej omotávejte kolem chlazeného ovocného koláče. Zakryjte hliníkovou fólií nebo utěsněte plastovou fólii nebo sáček a vložte na suché a chladné místo, abyste mohli plodu zralit a stárnout. Jednou za týden byste měli dort s více alkoholu.
Uložení ovocného koláče
Ovocné koláče namočené v alkoholu mohou doslova trvat léta, pokud pravidelně přidáte více alkoholu (protože alkohol zabíjí bakterie, zpomaluje proces rozmazávání). Můžete to udělat tak, že zabalíte dort v brandy nebo vínem namočených utěrech a pak pokryjete těsně plastovým obalem nebo hliníkovou fólií.
Někteří fanoušci ovocného koláče se ani nedotknou ovocného koláče, dokud nedosáhnou alespoň tří let věku, ačkoli je obecně doporučeno, aby byl namočený ovocný koláč spotřebován během dvou let. Ovocný koláč by měl být těsně zabalen a uložen v chladničce. Pokud jste dort nepokryli hadříkem navlhčeným v likvidaci, rozbalte se po několika měsících a nechte dort plnit alkoholem.
Ovocné koláče dobře zmrazí, ale musí být před mrazem nejméně čtyři týdny, protože alkohol není mrzlý, zatímco je zmrzlý. Je zajímavé, že životnost ovocného koláče je kratší, pokud je zmražena - pouze jeden rok - než kdyby byl chlazený. Pokud byste dort rozmrazili, měli byste tak učinit tak, abyste měli dostatek času a ne předem.
Tam jsou některé ovocné koláče tam, které byly vyrobeny bez alkoholu - snad apelovat na jiné nebo mladší publikum. Bohužel tyto verze jsou extrémně suché a tvrdé, takže je nemožné jíst. Pokud jste příjemcem koláče bez alkoholu, nezoufejte - můžete ho oživit! Samozřejmě s alkoholem. Postupujte podle následujících jednoduchých kroků:
- Použijte špíz, rozkrojte po celém okraji dortu četné otvory a zatlačte špičku až na druhou stranu.
- Přidejte 1/2 šálku alkoholu, jako je brandy, koňak nebo rum, do hrnce s trochou pomerančové kůry. Koláč umístěte nahoře a zahřejte, dokud tekutina nezačne vařit.
- Obal a pára na několik minut; lžíci omáčku po celém dortu. Pokračujte v zakrytí pánve a poté lžící omáčkou, dokud nebude většina alkoholu absorbována.
- Odstraňte z tepla, zakryjte koláč a nechte sedět pět minut. Nastavte koláč na desku, aby se ochladil a podával.