Může chřest použít po celý rok na polévku a jiné recepty
Můžete zachránit chřest tlakem konzervovat doma. Konzervovaná chřest má měkčí strukturu než čerstvě uvařená zelenina . Ale je to výborná v polévce z chleba, nebo se přidává do kýty nebo omáček .
Výhodou konzervování chřestu spíše než zmrazením chřestu (který zachovává texturu lépe) je, že utěsněné nádoby můžete skladovat při pokojové teplotě. To znamená, že pokud dojde k vyčerpání energie, nemusíte se starat o to, zda je vaše zachovaná chřest stále dobrá.
Také šetří místo v mrazáku.
Budete muset vyvíjet tlak na nezchražené chřesty pro bezpečnost potravin, neboť je to nízkokyselé potraviny. To vytváří vyšší teplotu potřebnou k prevenci rizika botulismu . Pro tento proces budete potřebovat kontejnerové nádoby s velkým objemem , nádobku na kelímku a prstence a tlakovou nádobu.
1. Připravte chřest
Váš první krok je umyt chřest.
Dále držte oštěp na obou koncích a ohneme ho . Rozbije se přesně v místě, kde se stopka změní z tvrdého na jemný. Základna, bez listů jako špička a špičaté špičky, je tuhou součástí. Nebudete to konzervovat, ale nevyhazujte to! Oloupaná, je stále vynikající zelenina a jemná pro výrobu chřestové polévky .
Poté, co vyrazíte všechny špejly o špargle a máte hromadu konců, je třeba je vyříznout tak, aby žádný z nich nebyl delší než šest centimetrů.
2. Vložte nádoby na konzervování
Na boku položte nádobu na konzervy čisté.
Posuňte chřestové oštěpy se širokým základovým koncem směrem ke dnu nádoby. Je to jednodušší, když si oštěpy zvednete rovně, pokud nakláníte nádobu do stran takhle, a to vám umožní nasadit více špargle do každé nádoby. Přidávejte kopí, dokud nebudete moci ani jeden další stisknout. Kopí se během zpracování lehce zmenšují a jejich těsné utěsnění zajistí, že nebudou vycházet z konzervační kapaliny.
Můžete přidat jednu čajovou lžičku soli do každé čtvrtiny jar. Všimněte si, že sůl zde není ochranným faktorem, ale zlepšuje chuť konečného produktu.
3. Přidejte konzervační kapalinu
Přiveďte vodu k varu. Nalijte vroucí vodu do sklenic, abyste pokryli chřest. Chřestové oštěpy by měly být plně ponořeny do vody, ale mezi povrchem kapaliny a okrajem nádob musí být alespoň jeden palec prostoru. Umístěte těsnění a kroužky na nádobách.
4. Tlak může jarní špargle
Je nezbytné, abyste mohli chřest vyvíjet . Nemůžete sázet zeleninu ve vařící vodní lázni bez rizika botulismu. Ale s tlakovou konzervací jste v bezpečí.
Zpracujte nádoby při tlaku 10 liber po dobu 40 minut (11 liber s kalibrem). Chcete-li zkrátit dobu zpracování, můžete zkrátit špargle oštěpů a zkraťte je do pintové nádoby namísto quartových sklenic na pouhých 30 minut. Pokud žijete ve velké nadmořské výšce, upravte tlak v plechovce .