Jak udělat klíč ve tvaru Challah (Shlissel Challah)

01 z 10

Proč dělat klíčově tvarovaný challah?

Je to poměrně temná tradice, ale v některých komunitách Ashkenazi je obvyklé pečovat kelímek ve tvaru klíče, který si můžete vychutnat na Šabatu po velikonocích. Známý jako Shlissel Challah, existuje mnoho symbolických významů připisovaných unikátnímu tvaru chleba. Někteří ji považují za rituální "kouzlo" nebo nápravné opatření - které mají v příštím roce zajistit dobré obživy.

Praxe není bez sporů. Některé rabínské autority popíjejí pojem segulot , zatímco jiní se potýkají s tím, že Shlissel Challah pravděpodobně má pohanský a / nebo křesťanský původ.

Jiní však považují za krásné filozofické nebo duchovní připomenutí, že hledají klíče k pochopení Tóry, nebo k tomu, aby chovali " Yirat Shamaim " (což se doslovně vyjadřuje jako "strach z nebe"), ačkoli je obecně chápáno jako mít zdravou úctu Gd a zákony Tóry).

Díky blogosféře a Pinterestu se rozšířilo slovo o tomto neobvyklém challa a lidé, kteří nevyrůstali s tradicí - včetně mě - se pokoušeli rukama udělat jednu. Když jsem pracoval na mém, přemýšlel jsem o tradičním židovském dárcovství domácnosti, které jsem se dozvěděl od mé matky. Bochník challa byl vždy součástí dárkového koše a nemohu přemýšlet o lepší podobě, jak přivítat přátele do nového domova než klíče.

02 z 10

Krok 1: Rozdělte těsto pro vaše Shlissel Challah

Než začnete, budete muset udělat nějaké těsto. Pokud ještě nemáte oblíbený recept, zkuste tento recept veganské vody Challah . Vzhledem k tomu, že neobsahuje žádné vejce a má nižší obsah vlhkosti než mnoho těstovin challah, není příliš lepkavý a vytváří příjemné a snadno tvarovatelné těsto. (Je také méně náchylné na to, aby se naplnil, takže klíč by měl udržovat pečlivě definovaný tvar)

Těsto smíchejte a hněteme a nechte ho stoupat. Po počátečním vzestupu dojdeme těsto dolů a rozdělíme ho na 6 míčů o stejné velikosti (poslední balónek bude použit pro zdobení bochníku, takže je to v pořádku, pokud je trochu menší nebo větší než ostatní).

Tip: Pokud vyrábíte těsto z vašeho velkého kvantitativního receptu, abyste si udělali hafrashat challah , zvažte, kolik těsta typicky používáte pro velký pletený bochník; to by mělo stačit k vytvoření jednoho Schlisselova challa. (To bude pravděpodobně 1/5 až 1/6 těsta vyrobeného z 5 lb pytle mouky).

03 z 10

Krok 2: Vytvarujte těsto a vytvořte hřídel klíče

Nejkrásnější Shlissel Challahs jsou modelovány po klíčích dekorativních zámků. Pokud máte starožitný skříň nebo hrudník, můžete mít jako odkaz; můžete také najít snímky starožitných klíče online. Můžete si nakreslit svůj vlastní design nebo použít můj jako průvodce. Používal jsem šňůru na šachtě - klíční páteř - protože je to jak dekorativní, tak robustní.

Lehce mažete velký plech na pečení nebo jej řádkněte na pergamenový papír. Vezměte 3 z těstovin a míchejte je na dlouhé, tenké lano o průměru 1 palce a délce 8 až 10 palců. Umístěte lana vedle sebe a na jednom konci spojte vrcholy dohromady. Proveďte 3-pásový opletení a poté druhý konec lana přitlačte k sobě. Zatlačte konce challa pod bochník, abyste je udrželi na místě. Uprostřed pletiva vytáhněte svorku vertikálně. Omotávka vytvoří hřídel klíče, takže nezapomeňte na horní část klíče dostatek prostoru.

04 z 10

Krok 3: Twist těsta, aby se hlava klíč

Dále uděláte hlavu klíče - část, kterou byste uchopili při vkládání do zámku.

Vezměte 2 míčky těsta a válejte každý na dlouhé, tenké lano. Umístěte lana vedle sebe. Jemně zdvihněte lana a otočte je okolo sebe, dokud se zkroutí nezmění až na konce. Zatlačte konce na obou stranách dohromady.

05 z 10

Krok 4: Připojte konce twistu k vytvoření kroužku

Vezměte konce těstovinového kroucení, které jste právě vyrobili, a připojte je k okrouhlému nebo oválnému kruhu. Nepatrně překrývají konce a utěsňují je dohromady.

06 z 10

Krok 5: Připojte prstenec k tělu

Nyní se vaše klíč skutečně začne formovat: vezměte prsten, který jste právě vyrobili, a vložte jej do pečícího plechu, přičemž část kruhu je přilepená přímo v horní části challahového opletu. Zvedněte konec opletu lehce a položte ho na kroužek. Opatrně natáhnete koncovku na prstenci a zastrčíte ji, lehce ji zatlačte, abyste zajistili spojení těsta.

07 z 10

Krok 6: Vytvořte zuby pro klíč

Zbývající těsto použijete k vytvoření detailů pro klíč. Vezměte přibližně 1/4 až 1/3 zbývajícího těsta a vytvořte jej v pravoúhlém tvaru. Umístěte obdélník na konec vedle spodního okraje a jemně zatlačte, aby se strany těsta držely. (Nerobte si starosti o jejich stlačení - chcete si zachovat tvar každého z nich, a oni se připojí, jak se zvednou a pečou. Opakujte s druhým, menší obdélník těsta, a připojte k prvnímu.

08 z 10

Krok 7: Přidejte detail do klíče Challah

Přidejte detail klíče - a zajistěte povrch pro dekoraci - položením pásu těsta kolem krku klíče. Umístěte dvě tenká lana těsta na obě strany širšího pásu a přidejte do návrhu další definice. Zatlačte konce pod klíčem a zajistěte je.

09 z 10

Krok 8: Získejte kreativitu a vyzdobte klíč Challah

Buďte kreativní a použijte zbývající těsto, abyste vytvořili drobné zdobení pro shlissel challah. Ozdobte klíč s malými kudrlinami nebo růžičkami, nebo vytvořte viničitý vzor s drobnými lanomi těsta. Použijte svou představivost, ale přilepte se k designérům z těsta; ačkoli někteří mají tradici pečení skutečného klíče do jejich shlissel challah, praxe je nerozvážná z hlediska bezpečnosti potravin, protože skutečné klíče mohou obsahovat těžké kovy, a dokonce bylo známo, že se roztaví v troubě!

10 z 10

Krok 9: Dokončení Shlissel Challah

Umístěte zdobený challah podle instrukcí receptury. Předehřejte troubu podle pokynů, kartáč s vajíčkem a pečte. Přeneste chaláh do stojanu, aby se ochladil. Užívat si!