S křupavou kůží a chutnou náplní s čínským grilovaným vepřovým masem, nakrájenými černými houbami, kousky mrkve a fazolovými klíčky jsou tyto jarní rohlíky skvělým předkrmem pro párty a jiné příležitosti. Tento recept čínského jarního roláče činí 10 až 12 jarních rolí.
Co budete potřebovat
- 1/4 libra vepřové maso (koupit na asijských trzích nebo si vyrobit vlastní
- Čínské grilované vepřové maso )
- 3 vysušen
- černé houby
- 1/2 šálku kávových klíček
- 1/2 střední mrkev
- 2 lžíce nakrájené červené papriky
- 2 čajové lžičky
- tmavá sójová omáčka
- 2 čajové lžičky ústřicové omáčky
- 2 lžíce kuřecí vývar
- 1/2 čajové lžičky granulovaného cukru
- několik kapek sezamového oleje, na chuť
- 2 lžíce oleje pro míchání a smažení, nebo podle potřeby
- 12 jarních obalů
- 1 lehce zbité vejce nebo 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu smíchané s 1 polévkovou lžící vody
- 3 šálky oleje pro hluboké smažení nebo podle potřeby
Jak to udělat
- Řezané vepřové maso nakrájíme na velmi tenké proužky. Zmoklané černé houby namočte ponořením do horké vody po dobu 20 až 30 minut. Vytlačte přebytečnou vodu a jemně nakrájejte.
- Opláchněte a vyprázdněte klíčky mung fazole. Pečeme mrkev. Skartujte, až budete mít 1/4 šálku.
- V malé misce kombinujte tmavou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, kuřecí vývar, granulovaný cukr a sezamový olej. Dát stranou.
- Ohřejte wok na středně vysoké až vysoké teplo. Přidejte 2 lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte grilované vepřové maso. Mícháme 1 minutu a přidáme zeleninu. Smažte-fry na další minutu, pak tlačit nahoru na stranu wok.
- Přidejte omáčku uprostřed. Krátce zahřejte a pak se míste s vepřovým masem a zeleninou. Odstraňte wok z tepla a nechte plnění vychladnout.
- Olej na hluboké smažení předehřát na 360 stupňů Fahrenheita při přípravě pružinových rolí.
- Položte před sebe jarní obal, abyste vytvořili tvar diamantu. Použijte ukazováček, abyste mokré okraje zašpikl s vařeným vajíčkem nebo pastou kukuřičného škrobu / vody. Do spodku umístěte přibližně 2 lžíce plnění. Otočte se jednou, zastrčte po stranách a pokračujte v pohybu. Utěsněte horní část.
- Hluboce smažte jarní kotouče ve 3 až 4 šaržích, vaříme, až budou zlatavě hnědé a chrumkavé (asi 3 minuty). Odstraňte pomocí štěrbiny lžičku a vypusťte papírové ručníky.