Galicia se nachází v krajním severozápadním rohu Španělska. Západní pobřeží Galicie je na Atlantickém oceánu, zatímco severní pobřeží je na Cantabric Sea. Jedná se o chladné, vlhké klima, s drsným terénem a více než 700 mílí skalnatého pobřeží a historicky jednou z nejchudších oblastí Španělska. Malé rodinné farmy o akru nebo dva jsou rostoucí zeleninou, nicméně mnoho rodin žije z rybářských úlovků.
Lidé v Galicii jsou potomci keltských lidí, jejichž mýty, legendy a víra v mystika jsou i dnes silné.
Slavné nádobí
Tato oblast je známá pro omáčky , ačkoli tam je mnoho rybích pokrmů a populární dušené, vyrobené s fazolemi a zeleninou. V této oblasti se kuchyně liší od provincie k provincii, takže budeme diskutovat slavné pokrmy každého z nich.
- Shellfish & Seafood
Galicians nebo Gallegos, jak jsou nazývány ve španělštině, nejsou bohatí lidé a kvůli drsné krajině a drsnému počasí používají každý kus toho, co rostou nebo chytají, včetně použití skořápky jako hnojiva pro půdu. V haliči jsou chyceny a konzumovány všechny druhy ryb, včetně hnízdošů , které se nazývají percebes , ústřice nebo ostraše , mušle ( vieiras) , slávky ( mejillones) , mušle ( almejas) , mušle holubů ( navajas) a berberechos pojmenujte několik. Přečtěte si o všech typech v článku o španělských mořských plodech .
- Zelenina
Oblast La Limia je známá pro své brambory. Existuje několik odrůd, ale většina lidí je jednoduše nazývá buď la roja , červený brambor nebo la blanca , bílý brambor. La blanca je měkká a jemná a používá se k výrobě slavného jídla cocido gallego , stejně jako další jídlo. - Chobotnice
Octopus je populární v Haliči. Připravili si feiru , chobotnice musí být dobře bičována , aby to bylo hezké. Pak se vaří celá a nakrájí se na kousky a ochucuje se olivovým olejem , paprikou a solí. Tradičně se podává na rustikálních dřevěných deskách. Tato tapa je populární po celém Španělsku a mimo Galiciu se nazývá Pulpo Gallego nebo Galicijský styl chobotnice .
- Empanada Gallega
Empanada , která se v angličtině nazývá obrat masa, "pastovitý" nebo masový koláč. Existuje spousta různých náplní, včetně masa, ryb a zeleniny. Složky náplní jsou nakrájeny jemně a smíchány s množstvím cibule a kořením a pak rozloženy mezi dvě vrstvy pečiva. Nakonec je pečená a podávaná horká. Říká se, že i ve 12. století poutníci na cestě do Santiago de Compostela již slyšeli o empanadách a požádali je o jména. Jelikož se jedná o snadné jídlo pro cestující, kteří se s nimi berou, a empanády jsou plné a chutné, to má smysl. Naučte se, jak skvěle připravit Empanadas Gallegas s náplní masa nebo tuňáka s tímto podrobným receptorem . - Lacón s Grelosem
Toto může být nejslavnější pokrm Galicie. Lacón je vařené maso z přední nohy prasete. Grelos jsou listy okurek. Lakon a grelos se pak vaří spolu a podávají se s klobásou a bramborami. - La Vieira
Vieiras nebo mořské mušle jsou bohaté na březích Galicie a jejich skořápky nosí poutníci po cestě svatého Jakuba, kteří poutí do Santiaga de Compostela. Za prvé, směs je vyrobena z cibule, petržele a strouhanky. Pak je hřeben, ještě ve vlastní skořápce, pokryt směsí a pečen. Konečně je podáván ve vlastním shellu.
- Caldo Gallego (Galicijský vývar )
Tato polévka je velmi hojná jídla v Haliči. Zelí, brambory a fazole tvoří základní verzi vývaru. Mnohokrát se přidává šunka, klobása a vepřové maso, které slouží k plnění hlavního jídla. - Pimientos de Padrón
Pimientos jsou papriky a pimientos de padrón jsou drobné papriky asi 2 centimetry dlouhé, které jsou pokládány za pochoutku nejen obyvateli Galicie, ale i mnoha turisty, kteří je ochutnávají jako tapa, opečené v olivovém oleji a posypané mořskou solí. - Tarta de Santiago (dort St. James )
Tento dort je pojmenován po sv. Jakubovi, patronu Španělska. Jedná se o bohatý, těžký dort vyrobený z mletých mandlí, zdobený práškovým cukrem a mečem St. James nebo křížem. Ačkoli přesný původ tohoto dortu není znám, předpokládá se, že poutník mohl přinést recept na Galiciu během pouti.
Víno a likér
Vína z této oblasti Španělska se značně liší od provincie až po provincii a Galicie se nijak neliší. To je nejlépe známé pro Albariño , ovocné, bílé víno, které se často podává s rybími pokrmy. Nicméně, Galician Ribeiro víno je také známé po celém Španělsku. Chuť je trochu kyselá a podává se tradičně v malých místech z porcelánu.
Galiciáni mají dlouhou tradici výroby silných destilovaných likérů. Místně vyráběné orujo je silný likér (mezi 37 a 45% objemu alkoholu), který se používá k výrobě populárního a velmi tradičního nápoje nazývaného queimada . Orujo je základní složkou zbytků z výroby vína - hroznů, semen a stonků. Místní obyvatelé pečlivě ochraňují svůj recept a destilují tajemství, které jsou předávány z generace na generaci. Z orujo , Galicians dělají queimada , ve kterém kousky citrónové kůry, cukru a mleté kávy jsou dány do hliněného hrnce, pak orujo je nalije na vrchol a hrnec je zapálil v ohni, v Keltském Queimada Ritual.