Lúcuma je jedním z nejvíce neobvyklých tropických plodů v Jižní Americe. Je to velmi populární v Andských oblastech, kde se pěstuje. Má pomerančovou buničinu a charakteristickou parfémovou vůni, která dobře kombinuje s dulce de leche a čokoládou.
Pokud na latinském trhu s potravinami nenajdete zmrzlou lucuánovou buničinu, můžete najít lucuma prášek , který lze přidat do receptury zmrzliny podle chuti (přibližně 1/4 šálku). Přidáním 1/2 šálku dulce de leche místo 1/2 šálku odpařeného mléka také dělá lahodnou variaci.
Pro tento recept potřebujete výrobce zmrzliny .
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky odpařeného mléka
- 8 vaječných žloutků
- 1 šálek cukru
- 1 šálek lucuma dužiny (zmrazené nebo rozmrazené pyré)
- 1 čajovou lžičku
- vanilkový extrakt
- 2 šálky šlehačky
Jak to udělat
- Umístěte odpařené mléko do hrnce na středním ohni a postupně přivedete k varu.
- Zatímco odpařené mléko se zahřeje na teplotu varu, poroste vaječné žloutky s cukrem až do zesílení a bledě žluté barvy.
- Když mléko dosáhne varu, nasypte do směsi vaječného žloutku malé množství. Přidejte zbytek horkého mléka a dobře promíchejte.
- Vraťte horkou směs mléka, cukru a vaječného žloutku do hrnce a vařte na středně nízké teplotě. Vařte, dokud směs začne ztuhnout a jen sotva přijde k varu a neustále se míchá. Přetočte do čisté misky a mísu vložte do ledové lázně .
- Přidejte lucuové pyré, vanilku a šlehačku a dobře promíchejte. Chill důkladně.
- Zmrazte zmrzlinu podle pokynů vaší zmrzliny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 777 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 593 mg |
| Sodík | 382 mg |
| Sacharidy | 97 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 29 g |