Tradiční tres leches dort je máslový nebo houbový dort namočený ve směsi tří různých druhů mléka - kondenzovaný, odpařený a smetanový - a přelitý polévkou nebo šlehačkou. Začínáte s ďáblem v koláčovém mixu a přidejte roztavenou čokoládu do tří mléčné směsi, která namočí dort. Nejlépe čokoládový tres uloví dort s čokoládovou polevou nebo šlehačkou a omáčkou.
Co budete potřebovat
- Pro Devil's Food Cake:
- 1 krabička ďáblova potravinový dort mix
- 1/2 šálku vody
- 2 vejce
- 4 unce smetanový sýr (změkčený)
- 4 oz. Kysané smetany
- 1/3 šálku másla (roztavené)
- 1 lžička vanilky
- 3 lžíce kakaového prášku
- 1 čajová lžička skořice
- 1 lžíce čokoládového likéru
- Pro směs Tres Leches:
- 4 oz. Kvalitní neslazená čokoláda
- 1 (14 - ne)
- kondenzované mléko
- 1 (5-unce) může odpařit mléko
- 1 1/2 šálky těžkého krému
- 2 lžíce čokoládového likéru
- 1 čajová lžička vanilky
- Špetka soli
- Pro čokoládovou polevu:
- 1 šálek cukru
- 1/3 šálku vody
- Špetka soli
- 3 vejce
- 2 lžíce kakaového prášku
- Obloha: posypeme skořicí
Jak to udělat
Připravte dort
- Předehřejte troubu na 350 F.
- Nalijte směs koláče do mísy stojícího mixéru nebo do velké mísicí misky.
- Přidejte 1/2 šálku vody a 2 vejce a krátce promíchejte.
- Přidejte změkčený smetanový sýr , kyselou smetanu a roztavené máslo.
- Vmícháme 1 lžičku vanilky, 3 lžíce kakaového prášku, skořice a 1 lžíci čokoládového likéru. Promíchejte 2 minuty na střední rychlosti, dokud nejsou řádně promíchány.
- Nalijte koláčový talíř do nádobky o délce 9 cm a vložte do trouby.
- Pečte koláč po dobu 20 až 25 minut, nebo dokud šponka umístěná uprostřed nevyčistí.
- Nechte koláč ochladit v pánvi po dobu 5 minut.
- Vypichujte otvory v dortu se servírováním vidličky nebo špíz.
Vytvořte směs Tres Leches
- Roztřepejte čokoládu v misce nad hrnci, která vaří vodu, a ujistěte se, že miska se nedotýká vody.
- Když je čokoláda úplně roztavena a zatímco mísa je stále nad vodou, rozkousávejte kondenzované mléko do roztavené čokolády, dokud nejsou dobře smíchány.
- Šlehajte do odpařeného mléka, krému, 2 lžíce čokoládového likéru, vanilky a špetky soli.
- Pokračujte v míchání nad vodou, dokud se nehřeje. Vypněte teplo, ale nechte směs v misce přes horkou vodu.
Sestavte dort a Tres Leches
- Nalejte směs mléka přes čokoládový dort pomalu a nechte ho rozetnout do otvorů. Nakloňte panvu kolem, abyste pomohli směsi namočit a lžící jakoukoli směs, která na boky nahoře nahoře.
- Nechte směs mléka ponořit do koláče po dobu jedné hodiny při pokojové teplotě.
- Po hodině umístěte koláč v chladničce na chlad.
Vytvořte polevou čokoládovou polevou
- Zahřejte cukr a vodu špetkou soli do varu v malé pánvi.
- Když teplota cukrového sirupu dosáhne 242 F, odstraňte sirup z tepla. To by mělo trvat 4 až 5 minut. Cukrový sirup by měl dělat tenké nitě, pokud ho budete mrhat z vidlice a zahustíte.
- Umístěte vaječné bílé do čisté misky stojícího mísiče nebo velké misky a poraďte vejce na tuhé vrcholy.
- Pomalu a pečlivě naléváme cukrový sirup na boku míchací misky do zbitých vaječných bílků. Pokračujte v porážce medu, až se ochladí, asi 5 minut.
- Opatrně složte 2 lžíce kakaového prášku do polévky. Dávejte pozor, aby nedošlo k přemísťování, což by způsobilo vyfouknutí polévky.
- Rozkrojte plátek přes dort a použijte lžíci, abyste vytvořili dekorativní vrcholy v polevu.
- Pokrmu dort se skořicí.
Poznámky
Tres leches dort je často podáván přímo z pánve, ale existují určité příležitosti, jako jsou narozeniny, kde byste mohli chtít atraktivnější prezentaci.
Pečivo můžete pečeme ve dvou kulatých pánvích, ale jakmile jsou z trouby, dejte jim minimálně 12 hodin, než se mléko naservíruje, zatímco koláče jsou stále v pánvích v chladničce.
Poté, co nasáknou všechen mléko a jsou velmi dobře chlazené, rozmístěte je a zamrazte je meringou nebo šlehačkou.
To pomáhá vést dno pánve na pergamenový papír. Pečivo můžete také pečeme v 10palcové pánvi s pružinou a pak ho vyjmout kolem dortu, jakmile je dobře chlazeno a absorbuje mléko.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 348 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sodík | 162 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 7 g |