Pokud se obáváte, že byste museli sufle slyšet, jak křehká by měla být, pak ji zapomeňte. Díky této snadné francouzské špenátové sufle zjistíte, že jsou ve skutečnosti poměrně snadné. Stejně jako jeho snadná příprava může být sufle podávána jako příloha nebo lehký hlavní chod.
Nicméně mu to podáváte, tato sufle je pravděpodobné, že bude vynikajícím vítězem a stane se klasikou ve vaší domácnosti a nebudete schopni odolat předvádění vašich talentů v kuchyni těm, kteří se příliš bojí se snažit o sebe.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 polévkové lžíce a 4 polévkové lžíce změkčeného másla, rozděleného
- 3 lžíce čerstvě strouhaného parmezánu
- 1 lb špenát (stonková a nasekaná)
- 2 polévkové lžíce
- všestranná mouka
- ½ lžičky soli
- 1 šálek plnotučného mléka
- 1/8 čajové lžičky
- Černý pepř
- 1/8 čajové lžičky strouhaného muškátového oříšku
- 3 vejce (oddělené)
Jak to udělat
Kartáčte vnitřek velké suflé nebo hluboké kastrolové misky nebo 6 jednotlivých ramekinů s 1 1/2 lžíce změkčeného másla. Masný povrch rovnoměrně posypte strouhaným parmezánem a položte na jednu stranu při přípravě náplně.
Jemně zahřejte velkou pánev, přidejte nakrájený špenát a smažte, dokud se nevrátí a šťávy se odpaří - pozorně si to pečte, protože špenát se může snadno chytit a spálit.
Předehřejte troubu na 375F.
V odděleném hrnci pro médium roztavíme zbývající máslo na střední teplotu a mícháme mouku a sůl dřevěnou lžící. Kuchař, neustále se míchá, po dobu 30 sekund vaří mouku. Přidejte mléko k mouce a intenzivně ho protřepte a vařte asi 4 minuty, dokud se směs neztuhne.
Přidejte nakrájený špenát na směs mouky a pokračujte v vaření po dobu 1 minuty na středním ohni. Smažte směs s černým pepřem a muškátovým oříškem.
Šlepejte šálku špenátu do vaječných žloutků a přidejte směs žloutky zpět do horkého špenátu a promícháme tak, aby byla zcela zapracována. Nepokládejte tuto směs příliš, nebo riskujete rozdělení směsi (vajíčka se nakoupí a připomínají míchané vejce). a pokud k tomu dojde, neexistuje cesta zpět.
Bělejte bílkoviny vysokou rychlostí, dokud se špinavé špičky nevyskytují ve skrytě čisté misce (mastná nebo špinavá mísa zabraňuje ztužení vajíček).
Mícháme jednu třetinu vaječných bílků do špenátu a poté zbývají zbývající vejce do směsi. Zmražte směs do připravené nádoby a pečte 30 minut, dokud se soufflé neuplyne a nevypustí.
Podávejte okamžitě. Soufflé je krásný sám a s čerstvým, zeleným salátem na boku a nezapomeňte na sklenku vína.
Aktualizováno Elaine Lemm
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 229 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Sodík | 393 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 9 g |