Bacon byl vařený a zpracován před téměř 3000 lety čínskými . Když se pohybovalo na západ, Římané vytvořili petaso, což bylo jejich jméno pro vařené slané prase s fíky, kořením a pepřovou omáčkou doprovázenou červeným vínem. Dnes průměrný Američan konzumuje asi 18 liber slaniny ročně. Tato slaná a slaná pochoutka se podává v mnoha restauracích v naší moderní společnosti a je zde i oficiálně schválený kostel slaniny s více než 13 000 členy, kteří "chválili slaninu".
Druhy slaniny
Slanina a šunka jsou oba z prasete, ale rozdíl je tam, kde jsou části prasete, z nichž jsou řezy, spolu s procesem vytvrzování masa. Šunka, například, je často převzata z stehna nebo zubu a má různé typy vytvrzovacích procesů v závislosti na zemi a kultuře.
Existují různé druhy slaniny. Například lžička slaniny je ze zadní části prasečí hlavy, slaninová chuť je tenká, nakrájená na plátky a vepřové maso chudé z ramene a slepička se vyléčí a kouří vepřové líce. Slanina z vepřového břicha s pruhy masa a tuku je známá jako pruhovaná slanina. Typ vepřového masa, který pochází z boku nebo zezadu prasete, je často znám jako spodní slanina a obsahuje pruhovaný kus spolu s opředeným oválem z beder.
Jak se vyrábí slanina
Slané maso se často před uvařením doma vytvrzuje a kouří a proces vytvrzování pro slaninu obvykle zahrnuje spoustu soli (moření) a solanku nebo suché balení.
Proces sušení může trvat týdny nebo měsíce v studeném vzduchu, pokud není vařený nebo kouřený. To, co často činí slaninu tak chutnou, je vnitřní tuk, který ji nakonec transformuje do křupavého a něžného produktu. Ačkoli slanina může být vařena varnou deskou nebo troubou, vaření slaniny v troubě je rychlé a snadné. Dostanete také další výhodu, aniž by se strouhala a vařila slanina, která by byla spíše plochá než kudrnatá.
Jak připravit slaninu
Pro tento jednoduchý proces stačí jen čtyři přísady a materiály:
- Sada slaniny
- Trouba
- Mělký plech na pečení
- Stůl na pečení se vejde do nádoby
- Hliníková fólie (volitelně)
Jak Vařit Bacon v 5 krocích
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
- Umístěte stojan na mělký plech. Pro snadné vyčištění můžete také plynulou pánev spojit s hliníkovou fólií.
- Podržte plátky slaniny vedle sebe, nedotýkejte se.
- Pečte po dobu 10 až 15 minut, v závislosti na požadované úrovni citlivosti.
- Vypusťte na papírových utěrech. (Mějte na paměti, že slanina bude i nadále trochu vařit, když ji vyjmete z trouby, a během ochlazování bude více ostrý.)
Vaření je domácí
Domácí slanina trvá dlouhou dobu v porovnání s receptorem uvedeným výše. Kuchaři musí uchovávat břicho na nekrytém stojanu přibližně dva dny. Poté často zakládají kuřák s jablečným štěpkem asi 200 stupňů F. Bříško vepřového masa může být kouřeno po dobu tří hodin nebo dokud není vnitřní teplota 150 stupňů F.