Pikantní a sladká v jedné složce, pikantní jalapeno pepřový sirup je fantastický způsob, jak zahřát své oblíbené koktejly. Tento domácí jednoduchý sirup je velmi snadno vyrobený, může být upraven tak, aby byl tak pikantní, jak se vám líbí, a je základem pro ostatní chilli papričky infuzované sirupy.
Tento konkrétní recept páry sladší cukr s pikantní papriky a to má tendenci vyřešit docela dobře. Turbinado a demerara cukry jsou také známé jako "surový" cukr a mají bohatší chuť než standardní bílý cukr. Jsou ideálním základem proti koření chilli papriček.
Také pro boj s kořením jalapeño je to bohatý jednoduchý sirup , což znamená, že používá dvakrát tolik cukru než voda. Udržováním poměru sladších a použití tmavších cukrů, sirup není tak pikantní, jak si myslíte, a proto se nám líbí míchání s nápoji.
Co budete potřebovat
- 2 šálky turbinado nebo demerara cukru
- 1 šálek vody
- 2 čerstvé papriky jalapeño, umyté a vykrojené
Jak to udělat
- Přidejte cukr a vodu do hrnce na středně vysoké teplotě a míchat neustále, dokud se cukr nerozpustí.
- Plátek jalapeños podélně a přidejte k pánvi.
- Přiveďte k varu a míchání často.
- Omezte teplo na mírné pnutí a troubu ponechte tři minuty.
- Odstraňte z tepla a nechte jej stoupat po dobu 20 minut.
- Dejte jemným sítem síto, abyste odstranili veškerý pepř.
Sirup by měl být balen ve skleněné nádobě s těsným utěsněním a uložen v chladničce.
Bude to asi dva týdny.
Můžete si zkomponovat recept a použít jen 1 šálek cukru, 1/2 šálku vody a 1 pepř, abyste získali výtěžky pouze 1/2 šálku, abyste si s ním mohli zahrát.
Pokud se vám líbí, můžete také použít pravidelný hnědý cukr (turbinado a demerara jsou oba hnědé barvy), pokud se vám líbí. Nicméně, bylo by nejlepší smíchat to se stejnou částí bílého cukru, takže to není příliš sladké.
Nastavení koření vašeho sirupu
Kdykoli vyrábíte nápoje s horkou paprikou, je důležité si uvědomit, že méně může být více. Pokud vytvoříte sirup, který je příliš pikantní, dokonce i ty nejsladší nápoje s nejcharakterističtějšími mixéry mohou být příliš horké, než si je můžete vychutnat.
Více než jakýkoli jiný domácí syrový sirup, potřebujete testovat tento sirup v průběhu celého procesu. Jakmile sirup dosáhne požadované chuti, napněte papriku.
Pamatujte, že kapsaicin chilli papriček (část, která produkuje nejvíce koření) je držena v bílé dužině uvnitř. Pokud to vystavíte na sirup, vznikne více koření.
- Chcete-li vytvořit mírnější sirup, nenechte pepř a nenechávejte je celý v sirupu. Infuze může trvat déle, ale bude pikantnější než pikantní.
- Pokud budete chtít více tepla, řezte pepř podle pokynů v receptu.
- Různé odrůdy pepře jsou teplejší než ostatní a dokonce i dva jalapeños se mohou navzájem lišit. Dokonce i když tento sirup děláte dvakrát, budete muset otestovat koření v každém z nich, protože se může lišit od poslední dávky.
Vyzkoušejte svůj Jalapeño sirup v Épicé Sidecar
Épicé je francouzština pro "pikantní" a Sidecar je klasický koňakový nápoj a koktejl Épicé Sidecar je kombinací těchto dvou prvků.
Byl vytvořen Davidem Brennerem z New Yorku a je fantastickým nápojem, který se mísí s vaším novým sirupem.
Brennerův recept má dokonalou rovnováhu chuti a měl by být nejprve vyzkoušen. Jalapeño sirup je skvělý doplněk k ovoci a přidává jen nádech koření, díky čemuž je tento nápoj velmi působivý: přidávejte příliš mnoho a vypijete nápojovou chuť.
Chcete-li udělat nápoj, mix 1 1/2 oz koňaku , 1-unce čerstvého ananasového džusu , 3/4 unce čerstvé citronové šťávy a 1/4 unce jalapeño jednoduchého sirupu. Přísady protřepejte a přetřete do chlazeného skleněného koktejlu, který byl v polovině obručován surovým cukrem.
Jiné koktejly, které je třeba vzít v úvahu pro váš sirup, zahrnují přidání trochu sladkosti na Tequini , Margaritu nebo vlasy psů na bázi ginu . Pokud máte pocit dobrodružství, spárujte koření s čokoládou v čokoládovém Martini nebo silně ochuceným ovocem, jako je granátové jablko .
Více pikantní jednoduché sirupy
Pokud si užíváte sirup jalapeño, pokračujte ve zkoumání pikantně sladké kombinace s jinými paprikami a nebojte se přidat další příchutě.
Chipotle-oranžový sirup. Chipotový pepř je přirozený společník pro malý citrus. Používá se v koktejlu, který se jmenuje Fall Spice Cordial , který je kombinuje s bourbonem a vanilkou, ačkoli to ukáže jako užitečné i v mnoha dalších whisky koktejlech.
Serrano-Mint sirup. Sweaty Hipster je zábavný tequila koktejl, který je trochu jako Margarita. Serrano-mint sirup je zajímavý kontrast koření a chladící bylinky, které jsou nejzajímavější a docela zábavné.
Pokud byste chtěli vynechat mincovnu, je to pravý chipotleový sirup, který je skvělou volbou a skvěle se spojí s čokoládou.
Ginger-Habanero sirup. Můžete přidat velmi zajímavý zákrok do kořeněných sirupů párováním dvou koření. V tomto případě, habanero pepřem a čerstvým zázvorem spojte zajímavý sirup, který dokáže transformovat vaše Mojito na nápoj z granátového jablka nazvaný The Chadwick.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 108 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 8 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |