5 kroků k vhánění aroma do vodky a dalších likérů
Napouštění alkoholu s chutí je skvělý způsob, jak experimentovat s vaším osobním vkusem, vytvořit nové koktejly a trochu zaujmout váš zážitek z pití. Pokud máte rádi experiment a užijte si DIY projekt nebo dva, infuze jsou dokonalým způsobem, jak přinést to do vašich nápojů.
Infuze jsou zábavné i neomezené. Základním pojmem infuze je přidání jediné chuti nebo kombinace příchutí do destilovaného lihu .
Je to velmi snadné, což vyžaduje občas trochu trpělivosti a představivosti. Po několika úspěšných experimentech se může stát posedlostí. Brzy si možná přemýšlíš, co můžu dělat dál? nebo co když ...?
Nejčastějšími jsou infuze vodky a mohou být použity i jiné lehké likéry ( gin , sake , lehký rum a tequila ). Infúze tmavších destilátů je trochu složitější, ale bude fungovat, pokud vyberete správnou chuť, která doplní alkohol. Marhule nebo třešňová brandy a whisky s příchutí kávy jsou skvělými příklady, které jsou v koktejlách velmi užitečné.
Získejte spotřební materiál
Infuze vyžadují několik základních zásob a infuzní nádoby je možné používat znovu a znovu. Nevyžaduje velkou investici a je možné, že již máte vše, co potřebujete.
- Byliny, koření, nebo ovoce a zelenina pro chuť
- Vodka nebo jakýkoli jiný destilovaný alkohol
- Masonové nádoby, infuzní nádoby nebo jakýkoliv vzduchotěsný džbán
- Kávový filtr, froté nebo jemné síto
Vyberte si likér a chuť
Každá infuze začíná výběrem alkoholu, který vytvoří základ. Tím, že vyberete slušnou značku, která je hladká a čistá, příchutě, které přidáte, mohou svítit. Konečná infuze bude jen tak dobrá jako tekutina, kterou začnete.
Pokud experimentujete s novou infuzí, možná budete chtít použít levnější láhev , abyste neplýtvali penězi ani dobrým alkoholem.
Když zjistíte skvělý recept na infuze, můžete vždy vylepšit alkohol v příštím dávkování.
Poté budete muset vybrat své chutě. Byliny, koření a ovoce se běžně používají pro infuze. Nejoblíbenějšími infuzemi jsou ovoce, ale můžete použít svou představivost k vytvoření skvělých kombinací s jedinečnými přísadami.
Nejlepších výsledků dosáhnete pouze použitím čerstvých ingrediencí. Sušené byliny a koření jsou výjimky a většina z nich dělá pěkné infuze.
Připravte si aromatické přísady
Zdravý rozum vás bude vést při přípravě mnoha infuzních složek. Chcete nakrájet ovoce a zeleninu tak, aby se vešly do vaší nádoby a odstranily všechny nežádoucí části. Nemusíte nutně odstraňovat kůže, ale pokud si myslíte, že je to nejlepší. Většinou je potřeba několik řezů a dobré oplachování pod studenou vodou.
- Bobule: Umyjte a nechte celý. Vyhodnoťte kůže na tvrdších bobulích, jako jsou třešně.
- Ananas, mango a podobný ovoce: Umyjte a nakrájíme na kusy. Odstraňte jámy z kamenných plodů, jako jsou meruňky. Pokud chcete, můžete ovoce plést.
- Jahody a citrusové plody: omyjte a nakrájejte jemně nebo použijte citrony a pomeranče (perfektní pro přidání přízvučné příchuti do složitých infuzí).
- Vanilkové boby: Podélné mytí a řezání. Fazole jsou drahé a můžete se dostat pryč s jednou fazolemi, ale možná budete muset zvýšit dobu infuze.
- Byliny: Opláchněte a použijte celek (stonky a všechny), protože je mnohem jednodušší napínáte. Mohou být použity i sušené bylinky.
- Papriky: Omyjte a nechte celý nebo nakrájíme na polovinu. Odstraňte bílou membránu z horké papriky, abyste snížili koření, protože to je místo, kde leží většina kapsaicinu . Aby bylo snazší napnutí, odstraňte i semena.
- Cesnak: Použijte celé hřebíček, odstraňte vrstvy kůže.
Začněte infuzi
- Vyberte čistou, vzduchotěsnou nádobu; quart mason sklenice fungují dobře. Můžete také rozdělit alkohol na menší nádoby a experimentovat s několika infuzemi najednou.
- Přísady umyjte, případně je nakrájejte, vložte do nádoby a naplňte je likérem.
- Několikrát potřísněte nádobu a těsně utěsněte víkem.
Tip: Umístěte maskující pásku na každou nádobu, abyste si udělali poznámky o složkách, datech a dalších úpravách, abyste věděli, co funguje a co ne. Modrá malířská páska je skvělá pro dočasné štítky a nezanechává na sklenicích lepkavé zbytky.
Doporučené časy infuze
Infuzní roztok uchovávejte na chladném, tmavém místě a protřepejte 3 až 5krát denně po celou dobu infuze. Přípravek by měl v průměru zůstat v alkoholu po dobu 3 až 5 dní, i když se bude lišit.
Některé vaše intenzivnější chuti budou potřebovat pouze 3 dny; méně intenzivní chuť by měla zůstat v džbánku celý týden nebo déle. Pravidelně prověřujte chuťové testy, abyste zjistili, zda chuti vyhovují vašim potřebám.
Použijte tyto časy jako obecný průvodce, abyste zjistili, jak dlouho budete muset nechat ingredience v nádobě. Vždy proveďte test chuti, dokud infúze neobsahuje chuť, kterou chcete.
- 1 až 2 hodiny: Horké papriky. Otestujte to často, když různé papriky nafouknou rychleji než ostatní a duch může snadno spálit a neškrtí.
- 3 až 4 dny: Intenzivní příchutě jako je bazalka, skořice, okurka (3 dny bez kůže), kopr, česnek, grapefruit , citrón, limetka, jemná paprika, máta, pomeranč , oregano, estragon, tymián a vanilková fazole.
- 1 týden : Mírné příchutě jako je jablko, ostružina , borůvka , meloun , meloun , třešeň, levandule, mango , broskev , malina , rozmarýn a jahoda .
- 2 týdny: Mírné příchutě jako ananas , zázvor a citrónová tráva.
Dokončete infuzi
Jakmile infuze dosáhne špičkové chuti, musíte odstranit aromatické přísady. Použijte jemné síto, které je obložené plátnem nebo papírovým kávovým filtrem, aby se kapalina napjala do jiné čisté nádoby nebo misky.
Tuto infuzi můžete vrátit do původní nádoby nebo lahve, pokud chcete, nejprve je třeba důkladně vyčistit. Dokončenou infuzi skladujte stejně, jako byste měli jakýkoli jiný alkohol. Vzhledem k tomu, že jde o přímou příchuť a nepřidáváte cukry ani jiné přísady, jako byste měli v domácím likéru , bude mít stejnou trvanlivost jako originální likér .
Kreativní koktejly s infuzemi
Nechte své tvůrčí šťávy neustále tekoucí, jak se rozhodnete, co s vaším novým ochuceným alkoholem. Vyzkoušejte strawberry-kiwi vodku martini , tonik z lemongrass-grapefruity vodky nebo mátovo-vanilkovou fazolovou molu . Špičkové přípravky jako česnek-habanero dělají neuvěřitelnou krvavou Mary .
Inspirace pro vaše infuze
Může být obtížné zjistit, odkud začnete s infuzemi, ale máme spoustu nápadů, abyste mohli začít. Můžete například zkusit jablko-hruškový džin nebo rajskou whisky, která je podávána kakaem . Oba jsou lahodné, snadné a mohou udělat pár velmi zajímavých koktejlů.
Je také neuvěřitelně snadné vyrobit vlastní skořicovou whisky, která by nahradila něco jako Fireball . Jednoduše umístěte pár skořice do láhve a nalijte ji na několik dní. Zjistíte, že je to mnohem čistší a přirozenější příchuť než ty sýrové whisky likéry.
Dalším nápadem je dodat ještě větší chuť k jakémukoli nakupovanému aromatickému rumu nebo vodce. Velkým příkladem je rozemletý rozmarýn na jahodový aromát. Můžete také zkusit rychlou infuzi jalapeno v rumu manga, protože to je také přírodní aromatické párování. Mějte na paměti, že nemusíte začít s neochuceným likérem.
To jsou jen začátek možných infuzí, které můžete vytvořit ve vlastním baru. Nenechte se ničem zabránit experimentovat a vyzkoušet nové aromatické párování v libovolném likéru, který chcete používat. Budete mít nějaké dudy, to je jisté, ale když narazíte na vítěze, objev může dělat zázraky pro vaše koktejly. Užijte si proces a hlavně se bavte.
Vodka Infuzní recepty
Jak si všimnete, vodka je nejvšestrannější a můžete přijít s úžasnou kombinací chutí. Relativně bezbarvý profil tohoto ducha je ideálním základem pro různé infuze.
- Apple, hruška a skořice Vodka - To je fantastická infuze na podzim a může být použita v mnoha našich oblíbených vodka koktejlů .
- Bacon Vodka - Ano, slaná vodka je věc a může být použita k vytvoření zábavných koktejlů. Jakmile se naučíte, jak svalnatý tuk vypláchnout vodku, dejte whisky zkusit (je tu recept na to níže).
- Candy Corn Vodka - nejste si jisti, co dělat se všemi to, co zbytek kandysu kukuřice z Halloweenu? Vytvořte si vlastní sladkou vodku a pak rozmíchněte děti z kukuřičného koktejlu.
- Cesnak-Habanero Vodka - Buďte opatrní s touto infuzí, protože je velmi snadné ho vypálit habanero a může se stát nedobytnou, než ji znáte. Pro něco podstatně mírnější, zkuste cesko-bazalkovou vodku, dělá fantastickou krvavou Mary.
- Ginger Vodka - Pokud jste nezkoušeli zázvorovou vodku, udělejte laskavost a zkuste tuto infuzi. Je to neuvěřitelné a většina vodkových značek se vzdala této chuti, takže jednou z vašich jediných možností je připravit infuzi.
- Lavender-Rosemary Vodka - Kombinace levandule a rozmarýnu je jedna z nejlepších. Použijte tuto infuzi k doplnění květinového nádechu na jakoukoliv vodku martini nebo oživte své oblíbené jarní a letní koktejly.
- Kořeněná dýně Vodka - Chcete dýňovou vodku? Máš to. Je to oblíbená podzimní příchuť a vyrobení vlastní vodky s dýňovou příchutí je skvělý způsob, jak využít maso po vyřezávání ročníků jack-o-lucerny.
- Vodní vodka Vodka - oblíbená pro léto, vodní meloun je spousta legrace. Můžete si udělat buď infuzi, nebo zvolit opilou vodu, která je skvělá pro párty.
Mějte také na paměti, že pokud najdete v prodejně ochucenou vodku , můžete téměř vždy replikovat chuť s domácí infuzí. To vám umožní používat vodku podle vaší volby jako základ a přizpůsobit chuť tak, aby vyhovovala vaší chuti přesně.