V tomto receptu na Candy Cane Truffles, křupavé bonbony cukrové kousky pokryjí hladké, mátové, ultra-tmavé čokoládové ganache. Výsledkem je příjemné vánoční cukroví, které je perfektní pro svátky. Starlight mincovny mohou být také použity, pokud děláte tyto v době, kdy candy hole nejsou k dispozici.
Dejte si pozor na to, že kousky cukroví mají tendenci se dostat lepkavé, pokud jsou vynechány ve vlhkém prostředí (jako je lednička!), Takže si je ujistěte, že je dobře zakryté a podávejte je brzy po jejich přípravě.
Co budete potřebovat
- 6 oz polosladké čokolády
- 1/2 šálku krému
- 2 lžíce másla (pokojová teplota)
- 1/2 čajové lžičky extraktu z máty peprné
- 4 mátové cukrovinky
- 1 libra čokoládové bonbony
Jak to udělat
- Jemnou čokoládu jemně nakrájejte a umístěte do teplé nádoby. Rozbalte cukrářské tyčinky a vložte je do kuchyňského robotu. Několikrát zapněte / vypněte pulz po dobu 5-10 sekund, dokud nejsou tyčinky rozdrceny na malé kousky. Alternativně umístěte cukrovinky do velkého vaku Ziploc a pevně utěsněte. Použijte válcovací kolík k roztříštění / rozbíjení cukrovinek, dokud nejsou rozdrceny na malé kousky.
- Zahřejte krém v malé pánvi, dokud nebude téměř vařit a kolem okrajů se objeví bubliny. Nalijte opékanou smetanou nad nasekanou čokoládu a nechte ji čokoládu sedět a zahřát asi jednu minutu.
- Pomocí špachtle nebo šlehačky smícháme čokoládu a smetanu. Míchá se, dokud není hladká a začleněna.
- Přidejte extrakt z máty a máslo a pokračujte v míchání, až se máslo úplně roztaví a váš ganache je hedvábně hladký. Přidejte většinu drcených bonbónů a vyhraďte několik polévkových lžíček, které chcete použít jako zdobení. Míchat až do rozdrceného cukroví dobře rozloženého v ganache. Zakryjte horní část ganache s přiléhajícím obalem a umístěte jej do chladničky, dokud nebude dostatečně pevné na to, aby pohltil asi 2 hodiny. Pokud zůstane déle, může být velmi těžké pracovat s, takže budete muset nechat to změkčit při pokojové teplotě, pokud je tomu tak.
- Chcete-li vytvořit lanýži, použijte lžičku nebo kandysu kopeček, aby získal stejnoměrné množství ganache, pak přetočte kuličky mezi dlaněmi, abyste je oblékli. Umístěte houbičky na plech s pečicí fólií a vložte list do chladničky při přípravě čokoládového nátěru.
- Vložte cukrový nátěr do mikrovlnné bezpečné mísy a mikrovlnné trouby, dokud nebude hladké a roztavené, míchání po každých 45 sekundách, aby se předešlo přehřátí.
- Jakmile je nátěr hotový, použijte vidličku nebo ponorné náčiní k nanášení lanýžů v povlaku po jednom a tažením dna na okraj misky, aby se odstranil přebytečný nátěr. Umístěte lanýže zpět na fólii, a zatímco je čokoláda ještě mokrá, posypte vrcholy s vyhrazenými drcenými cukrovinkami. Opakujte s ostatními lanýži a povrchem.
- Jakmile jsou všechny lanýže ponořeny, vraťte zásobník do ledničky a nastavte čokoládu na 15 minut. Uchovávejte Candy Cane Truffles ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 1 týdne. Nechte je dostat do pokojové teploty, než se podá nejlepšímu chuti a struktuře.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 179 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodík | 7 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 2 g |