Čínští a tchajwanští lidé rádi jíst Tangyuan (湯圓) během festivalu Yuanxiao, který je obecně známý jako Lantern Festival a zimní slunovratový festival (冬至). Některé rodiny mají tradici stravování Tangyuan také během období čínského nového roku.
Tangyuan nebo Yuanxiao
Lidé v jižní Číně raději nazývají tento pokrm Tangyuan, zatímco lidé v severní Číně raději nazývají tento pokrm Yuanxiao (元宵). Existuje mnoho různých druhů náplní a pečiva, které můžete použít pro toto pokrm, takže je k dispozici množství příchutí. Můžete si vyrobit tento pokrm se sladkou náplní, jako je sladká zemina sezam, zemní arašídy, červená fazole pasta nebo dokonce taro. V dnešní době mnoho kuchařů dokonce dá v Tangyuanu růže nebo čokoládu, aby se postarala o moderní sladší chutě. Existuje také mnoho různých ingrediencí pro výrobu pečiva včetně dýně, taro, sladkých brambor, zeleného čaje a mnoho dalších. Můžete experimentovat s různými druhy ingrediencí doma a najít perfektní kombinaci, která vyhovuje vám a vašemu rodinnému vkusu.
Tento recept je slanou chutí Tangyuan. Náplní je vepřové maso se šalotkou a jarní cibulkou. Toto jídlo je podáváno s nějakou zelenou zeleninou, jako je bak choy a můžete použít zeleninu nebo kuřecí vývar pro polévku, která zvýší příchuti tohoto nádobí dále.
Jak ho vařit
Správný způsob, jak vařit Tangyuan, je vařit ve vařící vodě a jakmile je vařený, podáváte ji s čistým polévkovým vývarem. Bratr může vyvážit chuť sladké výplně.
Tam jsou také neplněné Tangyuan, které jsou také vařené ve vroucí vodě. Na to však sloužíme zázvorovým sirupem, červenou fazolovou polévkou, černou sezamovou polévkou, fermentovanou lepivou rýží a sladkou osmanthusovou polévku. Mým osobním favoritem je sloužit s červenou fazolemi. Můžete také hluboce vyprážet naplněný Tangyuan a po vaření ho pokrýt mletým arašídovým a kukuřičným cukrem. Hluboce smažená Tangyuan potažená mletým arašídovým a kukuřičným cukrem je velmi oblíbeným dezertem na taiwanských svatebních rautu, jelikož tato mísa má smysl dokonalé lásky a požehnání páru.
Když se Tangyuan vyslovuje správně, má také smysl pro sloučení rodiny, takže když jedeme Tangyuan, přemýšlíme o našich přátelách a rodině, kteří pracují nebo žijí daleko.
Co budete potřebovat
- Pro pečivo:
- 1 libra / 400 g měkké rýžové mouky (糯米 粉)
- 1 polévkový bramborový škrob (太白粉, dostupný v čínském supermarketu)
- 1 šálek / 200 ml vody
- 3/4 unce / 20 g oleje
- Pro plnění:
- 1/2 lb / 250 g vepřového mléka (doporučuji vám použít trochu vepřového nebo vepřového břicha, protože náplň bude chutnat trochu měkčí a hezčí, pokud bude mít trochu tuku)
- 1 oz / 30 g
- smažené šalotky
- 1 jarní cibulkou (jemně nasekáme)
- 1 tenký zázvorový zázvoru (jemně nakrájený)
- Koření pro plnění:
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky cukru
- 2 špetky mletého bílého pepře
Jak to udělat
Postupy pro pečivo Tangyuan
- Vše promícháme a hněteme, dokud nejsou hladké.
- Vezměte 15% směsi a rozdělte je na 2 nebo 3 malé kuličky a vyrovnejte je ručně. Vařte trochu vody v malé kastrolu a vaříme tyto zploštělé směsi, dokud neplouvají vodou.
- Smíchejte směs vařené s jinou surovou směsí rovnoměrně a oddělte směs do 25 g každé malé koule.
Postup pro Tangyuan
- Smíchejte všechny ingredience a koření pro plnění dohromady rovnoměrně a pak nechte stranou po dobu 20 minut.
- Oddělte náplň do malých kuliček a zmrazte je až do tvrdého stavu (je snadnější vytvořit tangyuan, pokud je náplň tvrdá).
- Použijte pečivo k pokrytí náplně a vyzkoušejte to jako kulatý tvar.
- Vaříme trochu vody k vaření tangyuanu a když se vznáší na vodě, jsou vařené.
- Použijte jiný polévkový hrnec na vaření, zatímco tangyuan vaří a přidáme nakrájený celer a sušené šalotky do nálevu a sezónu s trochou soli a sezamového oleje.
- Umístěte tangyuan do polévky a vaříme je spolu po dobu dalších 1 minuty. Můžete také dát zeleninu do polévky, jako je Bok Choy nebo nějaká zelená zelenina.