Francouzská perla je sladká, ale ne ve smyslu typických sladkých koktejlů, na které jsme zvyklí. To je to, co bychom mohli nazvat botanicky sladkou .
Koktejl obsahuje bohatý Plymouth Gin a aromatický absinth, který se osvěží čerstvou mátou. Poté je trochu skořice skořápek pro chuť a zábavu. Vápno přináší vše dohromady s nádechem kyselých a citrusových. Nejlepší je vyhnout se použití slazeného limetkového džusu, protože koktejl bude příliš sladký a nevyvážený.
Se všemi těmito skvělými příchutěmi je francouzská perla skvělým nápojem pro každou příležitost, včetně Valentýna .
Co budete potřebovat
- 2 oz
- Plymouth Gin
- 1/4 unce Pernod Absinthe
- 1
- mincovní věnec
- 3/4 unce čerstvé limetové šťávy
- 3/4 unce rockový cukrkový sirup
Jak to udělat
- Zmáčkněte mincovnu s ostatními ingrediencemi v koktejlové třepačce.
- Přidejte led a dobře promíchejte .
- Dejte do chladené koktejlové sklenky .
(Recept od Pernoda Absinthe, vytvořil Audrey Saunders )
O tomto skalním cukrovarnickém sirusu
Rockový cukrový sirup může být vyroben doma nebo zakoupen. V podstatě je to "super-nasycený sirup" vyrobený jako jednoduchý sirup, ale s tak velkým množstvím cukru, že se už nebude rozpouštět. Pokud přidáte příliš mnoho cukru a necháte si sirup odpočívat, budete mít krystaly skalních bonbónů .
Trik, který je udržován ve formě sirupu, je nalezení rovnováhy mezi cukrem a vodou.
Může být snadnější použít bohatý jednoduchý sirup , který se může rychle učinit doma. Jinak sirupové značky, jako je Amoretti, dělají skvělý rockový cukrový sirup, který můžete použít ve francouzské Pearl.
Koupit Amoretti Rock Candy Syrup na Amazonu
Jak silná je francouzská perla?
Navzdory absintu to není hrozně silný koktejl, protože "zelená víla" je tak malá. Když je vyrobena podle receptury, francouzská perl má obsah alkoholu kolem 23% ABV (46 proof) .
Dešifrování Pernoda Absinthe
Přítomnost absintu může být trochu matoucí kvůli historii značky Pernod a absintu. Chcete-li pomoci při hledání láhve, je to příběh stručně.
Název "Pernod" je ve světě absinthu od doby, kdy se v roce 1805 otevřela francouzská pálenice Pontarlier, která byla zahájena Henri Louis-Pernod a byla jedním z předních absintů na trhu v 19. století.
V roce 1915 byl zaveden první zákaz absinthu, protože se předpokládalo, že pelyňka (klíčová složka) způsobuje halucinace. Toto otřáslo absintovým trhem, který se přesunul za hranice Francie do všech částí světa. Destilátory, jako je Pernod, byli nuceni učinit těžké rozhodnutí.
Stejně jako mnozí z jejich konkurentů, Pernod se obrátil k vytvoření pastis, který by nahradil milovaný absint. Pastis jsou likéry s příchutí anýzy, které jsou oslazeny a často baleny na nižší 40% ABV (80 proof). Jsou oblíbeným aperitivem ve Francii a mnoha dalších zemích, kde je vyhledávaná výrazná chuť anýzy.
Pernod pastis byl poprvé propuštěn v roce 1922 a stal se známý jednoduše jako Pernod. V uplynulých letech došlo k několika změnám, ale je to 40% ABV likér, který je oslazený, ochucený hvězdou anýzou a má žlutý odstín. Stejně jako absinth, který měl být nahrazen, také se mračuje, když se přidá voda .
Rychle dopředu do konce 20. století, kdy bylo zjištěno, že pelyňka není tak škodlivá, jak se dříve myslelo. V pozdních osmdesátých letech začala Evropa dovolit paličkové destiláty, USA zrušily svůj absintový zákaz v roce 2007 a Francie následovala v roce 2011.
To rychle vedlo Pernod (nyní vlastněný společností Pernod-Ricard - Ricard je další populární pastis) oživit jejich absint. To také vidělo několik variací, včetně Pernod Absinthe Supérieure, které obsahovalo nějaké umělé zbarvení a nebylo to, co chtějí nadšenci absinthu.
V roce 2013 byl Pernod Absinthe 'Original Recipe' propuštěn a pochází z receptury absinthu společnosti z roku 1890. Zelená barva nyní pochází ze zelené kopřivy macerované ve víněném destilátu. Jak píše The Wormwood Society, není to první "originální" recept, který z Pernodu ještě zneklidňuje.
Pernod i Pernod Absinthe jsou k dispozici na různých mezinárodních trzích. Oni dělají slušnou práci, že jednají jako náhražky za sebe, ačkoli je důležité si uvědomit, že absint není oslazena a tam je znatelný rozdíl v chuti.
Při pohledu na lahve s nálepkou Pernod se ujistěte, že hledáte slovo Absinthe . Pokud tento štítek nemá, pak se díváte na pastis.
Pastis je také 40% ABV, zatímco absint je balen ve 68% ABV, což je další velký rozdíl.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 254 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 19 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 4 g |