Sopapily v chilském stylu jsou smažené kousky těstovinového koření, které jsou zalité hnědým cukrovým sirupem.
Dělají lahodné snídané snídani nebo odpolední občerstvení s kávou. Sopapillas, bratranec peruánských pikaronů , jsou tradičně konzumovány v deštivých zimních dnech v Chile.
Najdete-li chancaku , typ pevného tmavě hnědého cukru, který je vedlejším produktem zpracování cukrové třtiny, budou chutnat ještě autentičtější. Tyto sopapily jsou autentické se svým speciálním sirupem, ale pokud máte čas na krátkou dobu, podávejte je teplé prašným práškovým cukrem.
Co budete potřebovat
- Pro Sopapillas:
- 1 malá cukrová dýně
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 4 šálky mouky
- 1/2 lžičky sódy na pečení
- 1/2 čajové lžičky
- prášek na pečení
- 1 lžička soli
- 2 lžíce tmavě hnědého cukru
- 4 polévkové lžíce másla (roztavené)
- 1 láhev rostlinného oleje pro smažení
- Pro sirup:
- 1 šálek tmavě hnědého cukru (nebo strouhaného chancaka)
- 3/4 šálku vody
- 2 skořicové tyčinky
- 1 kávová lžička hřebíčku
- 1 malá oranžová
Jak to udělat
Pečte dýně
- Dýně nakrájíme na polovinu a odstraňte semena a strunové části. Pokud je to požadováno pro pražení, vyhrajte si semena.
- Vyčistěte nádobu na pečení s rostlinným olejem a poloviční dýně položte do nádoby.
- Pečte po dobu 40 až 50 minut při 375 F. nebo dokud je dýně měkká a může být propíchnuta vidličkou.
- Vyškrábejte dýně z pláště a protlačte mlynář nebo bramborový ricer . Budete potřebovat 1 šálek plněné dýně.
Vytvořte Sopapillas
- Mouku, sódu na pečení, prášek do pečiva, sůl a 2 lžíce tmavě hnědého cukru v misce míchat.
- Přidáme roztavené máslo a dýně a promícháme.
- Postupně přidávejte vodu, 1 až 2 polévkové lžíce, dokud je těsto hladké.
- Těsněme těsto jemně, dokud nebude dobře promícháno.
- Těsto vyveďte na mouku na tloušťku přibližně 1/4 palce.
- Nechte těsto asi 5 minut odpočívat, potom vysekněte kusy o 4-palcový kulatý řezací stroj a několikkrát protáhněte kolečka vidličkou.
- Ohřívejte několik centimetrů oleje v hluboké pánvi nebo hluboké tučné fritéze na 350 F.
- Smažte sopapily ve svazcích a otočte jednou, dokud nehnědou . Krátce vysušte na papírových utěrech.
Vytvořte sirup
- Zahřejte 1 šálek hnědého cukru s 3/4 šálkem vody, skořice a hřebíček.
- Čtvrtku pomeranče a přidejte ke směsi cukru.
- Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- Deformujte a udržujte v teple.
Podávejte Sopapillas
- Servírujte teplé sopilly, namočené do sirupu, s extra sirupem na straně, podle potřeby.
Pečte semínko, pokud si přejete
Semena dělají skvělé občerstvení a můžete je současně pečeme s dýní. Smažte a usušte semínka a hodte je do pekáče s dýní. Pravidelně kontrolujte a odstraňte semena, pokud jsou zlatavě hnědé - semena budou pečeni rychleji než dýně. Osazte semena solí a uložte do vzduchotěsné nádoby.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 296 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodík | 289 mg |
| Sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |