Hummus všeho druhu je pravidelný týdeník ve svém domě. Jedná se o lehké a zdravé občerstvení, s nějakou zeleninou, zatímco já vařím večeři, a chutné způsob, jak dostat nějaké extra vlákno. Když mám hosty, je to doplněk na můj jídelní stůl spolu s plátky mrkve, okurky a pita čipy. Máte mnohem větší pravděpodobnost, že na mých stranách narazíte na hummus, než na cibuli.
Přesto jsem téměř vždy sloužil vegetariánským předkrmům s humusem doprovázeným zeleninou a čipy. Není žádný zvláštní důvod, protože žádný z mých přátel nebo rodiny není vegetarián nebo vegan. Ale nějakým způsobem si nikdy nepřemýšlím přidávat hovězí maso do mixu. Myšlenka hovězího masa nad humusem není nová a je ve skutečnosti poměrně populární mezze na stole na Blízkém východě. Takže druhý den, když jsem se ocitl v domě, jsem se rozhodl připravit si kořeněnou verzi a udělat nějaký domácí hummus s množstvím tahini, tak jak se mi to líbí. Teplé, kořeněné hovězí maso se smetanovým humusem bylo takové chutě a od té chvíle se určitě objeví na více mých stranách.
Co budete potřebovat
- Pro hovězí maso:
- 1 kg hovězího masa
- 1 cibule (oloupaná a nakrájená na kosti)
- 2 stroužky česneku (oloupané a mleté)
- 2-4 lžíce hovězího masa
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1/2 čajové lžičky koriandru
- 1/2 čajové lžičky sušeného oregana
- 1/4 čajové lžičky kajenské pepře (nebo chuti)
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1/2 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- Volitelné: 1/4 čajové lžičky baharátu (přidává sladkou kouřovou příchuť)
- 1/4 šálku čerstvé petrželky (nasekané)
- Pro hummus:
- 1 1/2 šálky konzervovaných cizrnek (opláchnuté a vypuštěné)
- 3 lžíce sezamové pasty
- 2 stroužky česneku (oloupané)
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1/4 šálku vody
- 3/4 lžičky soli (nebo chuť)
- 1/4 čajové lžičky černého pepře (nebo podle chuti)
Jak to udělat
- Pro vytvoření humusu přidejte do potravinového procesoru opláchnuté a vyčerpané cizrny, sezamovou pastu, oloupaný česnek, citrónovou šťávu, vodu, sůl a černý pepř. Puree až do úplného vyhlazení a v případě potřeby přidat další přídavky. Všimněte si, že směs bude poměrně volná, ale bude pevně v chladničce, zatímco budete dělat hovězí maso.
- Přidejte mleté hovězí maso do velké pánvi nebo litinové pánvi spolu s cibulí, česnekem, kmínem, koriandrem, sušeným oreganem, kajenským pepřem, černým pepřem, sůlmi a baharátem. Smažte a často mícháme, dokud se maso nezhasne a nezmáčkne se do hovězího masa, aby se zvlhčilo a přinesli směs. Podívejte se na koření a podáváme teplé hummus s pita chlebem na boku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 630 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodík | 1,021 mg |
| Sacharidy | 60 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 50 g |