Od Penny Candy až po Velikonoční sešívání
Želé fazole jsou klasické bonbóny s měkkým, žvýkacím středem a tenkým kandovaným nátěrem. Možnosti chuti jsou nekonečné, což vedlo k stále rostoucí popularitě této zábavné, drobné bonbóny.
Jelly Bean Historie
Želé fazole jsou považovány za hybrid dvou bonbónů, tureckých lahůdek a jordánských mandlí, z nichž oba pocházejí již stovky let. Turecké pochoutky jsou sladké, žvýkané bonbóny, které mají práškový cukr.
Jordánské mandle jsou mandlemi, které jsou jednoduše pokryty v křupavé cukrové skořápce. Kombinujte žvýkací centrum tureckého potěšení s křupavým povlakem jordánského mandlí a máte to, co nyní známe jako želé fazole.
První známý odkaz na želé fazole byl v pozdních 1800, když William Schrafft, cukrář Boston, povzbuzoval Američany, aby posílali želé fazole na vojáky bojující v občanské válce. Do počátku 20. století se želé fazole staly obyčejnou halou, kterou si užívali děti i dospělí. Teprve třicátá léta se želé fazole staly spojeny s velikonocky , nejspíše kvůli tvaru vejce. Jelly fazole zůstávají dnes jedním z nejvíce obyčejných velikonočních bonbónů.
Jelly fazole měla zvýšenou popularitu v polovině 60. let, když pak guvernér Kalifornie, Ronald Reagan, vyjádřil svou lásku k bonbónu. Říká se, že Reagan používal cukr, aby pomohl ztratit svůj tabákový zvyk a vždy měl želé fazole na dosah ruky celou cestu přes jeho předsednictví.
Jelly Belly, hlavní producent želé, dokonce vytvořil speciální bobule z jahodové boby pro prezidenta Reagana.
Co je v Jelly Bean?
Protože želé fazole jsou bonbóny, není překvapením, že hlavními složkami jsou cukr, kukuřičný sirup a škrob. K vytvoření želatinové, žvýkací struktury se přidává škrob.
Tenký, křupavý povlak se dosáhne sací technikou nazvanou panning. Tento proces je stejný postup, který se používá k vytvoření tenkého cukrového nátěru na jiných cukrárnách, jako jsou M & Ms.
Aromatické přísady se přidávají k odlišení odrůd želé a mohou být přirozené nebo umělé v závislosti na výrobci. Malé množství emulgačního činidla se někdy přidává do cukrovinky, aby se konzistence udržovala konzistentní a jedlý včelí vosk se může použít k pokrytí želé, aby se zabránilo lepení nebo rozpouštění ve vlhkých podmínkách.
S novými příchutěmi želé fazolí, které se každým dnem objevují, bude jejich popularita jistě pokračovat. Každým rokem se spotřebuje dostatek želé fazolí, aby se kolem světa pětkrát stalo. Uvidíme, jak dlouho trvá, než se dostaneme na šest!