Chile con queso je směs mexického sýra typicky připraveného se sýrem, paprikou, cibulí a kořením. Tento recept je skvělý jako dip pro krekry, čipy nebo vegetariáni, ale také dělá bohatou sýrovou omáčku pro burrtitos a quesadillas. Neváhejte nahradit čerstvou domácí salsu dle vašeho výběru místo připravených odrůd.
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku nesladeného sójového mléka (bez tuku)
- 2 čajové lžičky jablečného octa
- 1 polévková lžička kukuřičného škrobu nebo prášku šípkového
- 1/2 šálku
- syrové kasuky
- 1 1/2 šálky vody
- 1/4 šálku citrónové šťávy
- 1/4 šálku výživných kvasnicových vloček
- 1/2 čajové lžičky česneku
- 1/4 čajové lžičky kurkuma
- 1/4 čajové lžičky prášku hořčice
- 2 lžíce tahini
- 1/2 šálku připravené kořeněné salsy (vypouštění přebytečných šťáv)
- 1/4 čajové lžičky soli (plus více na chuť)
Jak to udělat
1. V malé misce nebo misce smíchejte sójové mléko a ocot a nechte odpočívat 3-5 minut nebo dokud nezmírníte. Promíchejte do kukuřičného škrobu nebo kukuřice, protřepejte a rozpusťte. Dát stranou.
2. V mixéru nebo v kuchyňském robotu zpracujte kešučky až do jemného uzemnění. Dát stranou.
3. V malé pánvi na středním ohni spojte vodu, citronovou šťávu , výživné droždí, koření a tahini. Mícháme do zemních kešu a sójových mléčných směsí, dokud nebudou dobře promíchány.
Mícháme připravenou salsu a sůl. Vařte až do požadované konzistence, přičemž pamatujte na to, že směs ochladí mírně. Sůl podle chuti.
4. Podáváme teplé, při pokojové teplotě nebo za studena tortilla nebo pita čipy nebo použijeme jako omáčku na tacos, quesadillas nebo burritos.
** Tento recept je vhodný pro bez mléčné, veganské, vegetariánské, bezvalentní a bez laktosy stravy, ale stejně jako u všech receptur určených pro osoby s alergiemi nebo dietními omezeními, pečlivě si přečtěte všechny nutriční značky, abyste se ujistili že žádné skryté mléčné přísady (nebo jiné alergeny, pokud se na vás vztahují) neexistují.