Tento autentický recept pro Dragoho ulovené ústřice pochází z údů koně - Tommy Cvitanovich, který vlastní Dragoin Seafood Restaurant se svou matkou Klárou Cvitanovičovou v New Orleans a Metairie v La. A nyní v Jackson, Miss.
Cvitanovich říká: "Toto je perfektní jídlo pro ty, kteří chtějí užívat ústřice ve své neupravené podobě, ale nemohou nebo nebudou jíst syrovou. Jakmile začnete jíst ty charles ty, nebudete moci zastavit. Nepokoušejte se o to bez čerstvě ustaraných ústřic a venkovního grilu. "
Restaurátor vyvinul recept před více než 20 lety v reakci na hrůzou oříškové suroviny v té době. Vzhledem k tomu, že zásoby ústřice jsou nejlepší kapalinou pro vaření mořských plodů, říká, věděl, že ulovené ústřice by vedly k dobrému výsledku, a to zejména proto, že se jednalo o vzlet na jeho již populární grilované okouny. Jeho nová položka menu vypadla jako výstřel.
Rodina Cvitanovich pochází z chorvatského původu a chorvatští námořníci přinesli své rybí schopnosti a tvrdou etiku do Louisiany v 1800s, aby brzy ovládli obchod s ustricemi, který se stal jedním z největších průmyslových odvětví v Louisianě. Není divu, že by Chorvaté byli tak velcí rybáři. Jejich obrovské pobřeží podél Jaderského moře je zdrojem příjmů pro většinu obyvatel, kteří tam žijí, ve městech, jako je Dubrovník, kde se emigrovala Klára a její nyní zesnulý manžel, Drago.
Klára Cvitanovičová sdílela svůj plnokrevný recept s hlávkovým zelím, receptem na pečivo a receptem jablečného štrbu s čtenáři.
Co budete potřebovat
- 8 unce másla (změkčená)
- 2 lžíce česneku (jemně nakrájené)
- 1 čajovou lžičku černé pepře
- Sušené oregano
- 18 velkých ústřic (čerstvě přitlačených na polovinu skořápky)
- 1 unce Parmazán (strouhaný)
- 1 oz sýr Romano (strouhaný)
- 2 čajové lžičky ploché listové petrželky (nasekané)
Jak to udělat
- Zahřejte gril nebo plynový grill. Ve středně velké misce míchat máslo s česnekem, pepřem a oreganem.
- Umístěte ústřice na polovinu skořepiny přes nejžhavější část. Do ústřic je dostatek špetky ostřívaného másla, takže některé z nich se dostanou do ohně a trochu hoří.
- Ústřice jsou připraveny, když se nafouknou a zvednou po stranách asi 5 minut.
- V malé misce promícháme strouhaný parmezán a sýr Romano a posypeme na vrchol ústřic a petržel.
- Servírujte na skořápce okamžitě horkým francouzským chlebem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 303 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 20 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sodík | 97 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 3 g |