Vepřová klobása často doplňuje krupičku a v tomto recepturu Gordon Ramsay je klobása kombinována s jablky, meruňkami a pistáciemi, která obklopuje pikantní klobásu Merguez, a pak je válec do válcového tvaru, vařený a nakrájený na plátky. Můžete obléknout oblečení až dva dny dopředu a vařit s lanýžem a česnekem pečené Turecko .
Co budete potřebovat
- 3/4 libra mletého vepřového masa
- Sůl a černý pepř (čerstvě mletý)
- 1 jablko
- 5 nebo 6 sušených meruněk (jemně nakrájených)
- 1/4 šálku pistácií (jemně nasekaných)
- 1 citron (zalomený, strouhaný)
- 1/2 šálku čerstvé petrželky (ploché listy, hrubě nasekané)
- 1 až 2 lžíce. olivový olej
- 16 až 18 čerstvých listů šalvěje
- 2 Merguez salámy (nebo španělské (ne mexické) chorizo)
Jak to udělat
- Broušené vepřové maso přidejte do mísící mísy, sezoníme se solí a pepřem a mícháme spolu. Pomocí struhadla přikryjte jablko do mísící misky a kombinujte s vepřovým masem. Přidejte nakrájené meruňky a pistácie a promícháme. Nakrájejte citrónovou kůru na směs, přidejte nakrájenou petrželku a promícháme, dokud nebude dobře kombinována.
- Umístěte na pracovní plochu plochou hliníkovou fólii o průměru 17 palců a osušte olivovým olejem. Pomocí prstů rozetřete olivový olej na fólii. Umístěte 2 šalvějové listy na fólii až na konec. Do prvních 2 listů šalvěje položte 2 další listy šalvěje mezi sebou a opakujte, dokud nebudou použity všechny listy šalvěje. Posypeme šalvějí se solí a čerstvě mletým pepřem.
- Rozdělit směs salámy na polovinu a tvarovat do válce. Položte válec ve středu listů šalvěje, pak jemně zploštění vepřového masa, spusťte prsty dolů uprostřed a udělejte jemné odsazení. Do zářezu položte 1 Merguez nebo španělskou chorizo a pak změřte a odřízněte druhou Merguez tak, aby odpovídala zbývajícímu odsazení. Použijte zbývající vepřovou směs, abyste zakryli Mergueze.
- Vezměte fólii na konec, který je nejblíže k vám, a zrolujte vepřovou, želé-roll módu. Během rolování udržujte fólii pevně. Vytáhněte fólii zpět, abyste se ujistili, že šalvějové listy se nyní drží na vepřové masce a v případě potřeby je znovu umístěte. Pečlivě znovu zabalte vepřové maso a vytvarujte ho do dřeně. Otočte oba konce fólie a zatlačte vepřové maso tak, aby se jednalo o kompaktní tvar klobásy. (Nyní můžete uložit do chladničky až dva dny dopředu.
- Když jste připraveni vařit, předehřejte troubu na 400 ° F po dobu 40 minut. Plátek a podáváme s citronem a česnekem Pečené Turecko a Cider Turecko Gravy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 219 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sodík | 108 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 13 g |