Jedná se o skvělé jídlo pro piknik nebo jiný druh nabízení u potluck. Můžete také použít jiné zrna nebo malé těstoviny namísto freekeh - izraelský nebo středomořský kuskus je pěkný, stejně jako farro, ječmen nebo jiná pevná zrna .
Freekeh (vyslovuje se free-kah a je někdy nazýván farik) je pšenice, která byla sklizena, zatímco mladá a zelená. Je opékaný přes otevřený oheň a pevnost opouští a lehce žvýká v obilí. Chuť je popsána jako zemitá, ořechová a lehce kouřová. Zatímco freekeh je po staletí základem stravování na Středním východě, získává popularitu vedle jiných zrn, jako je dobře známá quinoa.
Nicméně, freekeh určitě vyčnívá s jeho působivý obsah živin. Je nízký obsah tuku, ale vysoký obsah bílkovin a vláken. Jak bílkoviny, tak vlákniny vám pomohou udržet plnost delší dobu, což může pomoci někomu, aby se soustředil na svůj cíl v oblasti řízení hmotnosti nebo úbytku hmotnosti. Jeho nižší glykemický index (wholegrain freekeh GI = 43) také dělá to skvělou volbou pro lidi, kteří řídí cukrovku nebo ty, kteří se jen snaží udržet svou hladinu cukru v krvi. Na vrchol to, toto lahodné zrno je také vysoké v železa, vápníku a zinku a působí jako prebiotikum, podporující růst dobrých bakterií v trávicím systému.
Přesto je důležité si uvědomit, že freekeh není volbou bez lepku, protože je to pšeničný produkt.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce olivového oleje
- 16 uncí
- houby (jako je shiitake, kremini nebo kousky, nakrájené na plátky)
- 2 polévkové lžíce mleté
- šalotky
- Kosher sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 3 šálky hrubě broušené brokolice
- ¼ lžičky červených pepřových vloček
- 1½ šálků vařené volně
Jak to udělat
- Ohřívejte velkou pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte olej. Přidejte houby a šalotku, sezamujte se solí a pepřem a sýjte asi 8 minut, až se kapalina odpaří a houby se pečlivě zbarví. Přidejte vločky brokolice a červené pepřové vločky a smažte asi dalších 10 minut, dokud se brokolice nerozpustí.
- Otočte zeleninovou směs do podávací mísy a přidejte volnou misku. Chuť, pak ochutnejte a upravte koření a podáváte horké.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 187 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 279 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 6 g |