Britská láska čajů
Různé čaje v Británii
Čaj je britský a irský národní nápoj. Čaj v Británii je denně opilý, často mnoho pohárů denně, ale odkud pochází láska čajů v Británii?
Velmi stručná historie čajů v Británii a Irsku
Podrobnější historii čaje v Británii najdete ZDE
Čaj byl poprvé přivezen do Británie na počátku 17. století společností Východoindická. Byl to drahý produkt a jeden pouze pro bohaté a často držené pod zámkem a klíčem.
Kateřina z Braganzy, manželka Karla II., Představila rituál pití čajů anglickému královskému soudu a zvyku přijatému aristokracií.
První čajovna pro dámy otevřela v roce 1717 Thomas Twining a pomalu se začaly objevovat čajové obchody po celé Anglii, kde je pití čajů k dispozici všem.
Britové dále rozvíjeli svou lásku čajů v letech britské říše v Indii.
Který čaj?
V Británii je v současné době téměř 1500 různých čajů. Všechny se liší ve stylu, chuti a barvě.
Indické čaje
Indie je jedním z předních pěstitelů, kteří vyvážejí 12% světových čajů. Tři nejdůležitější typy populární ve Velké Británii jsou:
- Darjeeling , který pochází ze severní Indie a je lehký, jemný čaj - ideální pro odpolední čaje.
- Ceylonový čaj je o něco silnější než Darjeeling. Je aromatická s mírně ostrou chutí.
- Assam je silný čaj, který dobře funguje, aby se smíchal.
- Další čaje nalezené v Británii a Irsku jsou Darjeeling Orange Pekoe nebo Ceylon Broken Orange Pekoe. Tento čaj nemá oranžovou chuť, ale popisuje velikost listu.
Čínské čaje
Místo narození čaje Čína produkuje 18% světového čaje. Dva oblíbené typy jsou:
- Lapsang Souchong je možná nejslavnější z čínských čajů, nejlepší z kopců na severu Fujian. Má kouřovou vůni a chuť.
- Yunnan je černý čaj z provincie Yunnan. Bohatá, zemitá chuť je podobná Assamu a dělá výborný snídaňový čaj.
- Existuje mnoho dalších odrůd jak z Indie a Číny a dalších zemí, které zahrnují zelené čaje, bílé čaje a aromatics.
Jeden na osobu a jeden na hrnce - Vytvoření perfektního poháru čaje.
Každý má názor na to, jak udělat "správný" šálek čaje. První složkou musí být listové čaje. Ne čajové sáčky a rozhodně ne prášek. Pouze černý čaj je považován za skutečný pro šálek čaje v Británii. Černý čaj je sušené a fermentované listy čajovníku, Camellia sinensis.
Pokyny krok za krokem k dokonalému poháru čaje
- Naplňte rychlovarnou konvici čerstvou vodou a přivedete k varu.
- Teplou konvici zahřejte troškou vařené vody, kterou víříte kolem hrnce a vyhoďte.
- Umístěte jednu lžičku čerstvého listového čaje na osobu a jednu na hrnce.
- Dopřejte varnou konvici s vroucí vodou (nedopusťte, aby se voda vypařila nebo nebude dostatečně horká na vaření čaje).
- Nechte se infusovat po dobu 3 - 4 minut, už nebo se bude vyvíjet "dušené" chuť.
- Nalijte čaj přes čajový filtr přímo do čistých čínských šálků.
První mléko nebo první čaj?
Debata pokračuje o tom, zda umístit mléko do šálku před nalitím nebo po.
Původně bylo před čajem přidáváno mléko, aby se zabránilo tomu, že horké čaje prasknou jemné kostní porcelánové šálky. Experti čaje souhlasí s touto tradicí, ale také stát, nalévání mléka do horkého čaje po nalévání změní chuť čaje.
Pravá konvice
Správná čajová konvice pro perfektní cuppa je záležitost, kdyby osobní preference kovu (všechny časné čajníky byly pevné stříbro, ozdobené nádoby) nebo Čína.
Kovová čajová konvice udržuje čaj teplejší na delší dobu, ale někteří mají pocit, že Čína udržuje jemnější chuť, aniž by se odrážela od kovu.