Cracked black pepper, čerstvý česnek a Cajun chuť této chudé oko kulatého hovězího pečiva. Pokud máte nějaký ochucený olivový olej, je to pro něj skvělé využití.
Hovězí maso se krátce peří při vysoké teplotě, pak je ponecháno v uzavřené troubě k dokončení vaření.
Co budete potřebovat
- 1 oko kulatého pečiva, asi 3 až 3 1/2 liber
- 1 1/2 lžičky kosher soli
- 1 lžičku popraskané černé pepře nebo hrubě mletého černého pepře
- 1 čajová lžička Cajun-koření
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 lžíce olivového oleje
Jak to udělat
- Řádek na pečení nebo pekáč s fólií.
- Pečeme v pečené pekáčce, nejsilnější stranou nahoru.
- Smíchejte zbývající přísady do malé misky a důkladně promíchejte. Třeste pečenou se směsí.
- Nechte pečeně stát 20 až 30 minut při pokojové teplotě nebo 1 až 3 hodiny v chladničce. Pokud je v chladničce, vyjměte ji asi 20 až 30 minut před pražením , aby se teplota zvýšila na pokojovou teplotu.
- Ohřívejte troubu na 500 F (260 C / Plyn 10).
- Pečeme po dobu 6 minut na libru pro médium.
- Otočte troubu (neotevírejte dveře trouby) a opéchejte 2 hodiny.
Teplotní graf hovězího masa
- Vzácné: 120 F až 125 F (48,9 C až 51,6 C)
- Středně vzácné: 130 F až 135 F (54,4 C až 57,2 C)
- Médium: 140 F až 145 F (60 C až 62,8 C)
- Střední vrstva: 150 F až 155 F (65,5 ° C až 68,3 ° C)
- Dobrá práce: 160 F (71,1 C) a vyšší
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 650 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 235 mg |
| Sodík | 816 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 77 g |