Občerstvení s téměř ikonickým stavem v západní části Indie, bhel puri (nebo bhelpuri ) je nízkotučné, výživné a chutné jídlo. Je to chaat , což je kořeněné jídlo, které se obvykle prodává prostřednictvím pouličních vozíků v celém regionu.
Bhel čistí nafouknuté rýžové občerstvení, které může být nakoupeno lžící nebo nakrájeno na plochý chléb nebo čip. Některá místa ji podávají v papírovém kužele a jedli přímo odtud.
Obecně platí, že bhel puri se vyrábí s nafouknutou rýží a sev (snack z mouky z gramové mouky ), které jsou k dispozici na indických trzích. Tyto suché přísady se pak smíchají s cibulí, bramborami, masala a chutney. Je pikantní, ale také sladká, koláče a slané a lze je přizpůsobit tak, aby zlepšila jakoukoli z těchto vlastností. Všestrannost v chuti je krása bhel puri.
Co budete potřebovat
- 3 šálky nafouknuté rýže
- 1 hrst arašíd (pečené a solené)
- 2 brambory (vařené, oloupané a nakrájené na drobné kostky)
- 1 velký
- cibule (jemně nakrájená)
- 1 velká rajčata (jemně nakrájená)
- 1/2 svazku koriandru (přibližně 1/10 libry nebo 50 gramů, jemně nakrájené)
- 2 chilli (zelené, jemně nakrájené)
- Tamarind chutney (nebo mint-koriandr chutney, na chuť)
- 1 háček papdu (hrubě drcený)
- 1 šálek sev
Jak to udělat
- Ve velké misce míste nafouknutou rýži, arašídy, brambory, cibuli, rajčata, koriandr a zelené chilli.
- Přidejte tamarind chutney nebo mint-koriandr chutney podle vašich vlastních preferencí chuti.
- Smíchejte celý obsah misky dobře.
- Obloha se spoustou sev a papdi. Podávejte a jíst okamžitě.
Tipy pro velký Bhel Puri
- Sestavte bhel čistý těsně před tím, než jíte, abyste zabránili tomu, aby se nafoukaná rýže dostala do vlhkého stavu.
- Chcete-li tuto občerstvení ještě rychleji, jednoduše uložte nafouknutou rýži, sev a papdi (pikantní sušenky vyrobené z mouky) ve vzduchotěsných nádobách. Předem připravte a chutney buď zmrazíte nebo zmrazíte. To vám umožní házet mokré a suché ingredience dohromady na rozmar a zabraňuje tak nežádoucímu zklidnění.
- Různé chutney dávají bhel čisté různé chuti. Chutney na saunu, například, je tmavá, sladká chutney odvozená od tamarindů a dat. Naproti tomu zelená kořeněná chutney používá zelené chilli a koriandr, který má velmi výraznou chuť. Pokud máte jinou oblíbenou chutney, zkuste to také.
Bhel Puri jde do mnoha jmen
Někteří říkají, že tento svačinek vznikl v Bombaji, což je podle výzkumu společná víra. Suchá verze bhel puri je známá jako bhadang , která je kořeněná citrónovou šťávou, koriandrem a cibulí. Verze Kolkata se nazývá jhaal muri . Jiný druh je v Bangalore znám jako churumuri nebo churmuri .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1124 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 877 mg |
| Sacharidy | 227 g |
| Vláknina | 19 g |
| Protein | 30 g |