Ať už se jedná o šunky, Turecko nebo víno typu Prime Rib-Pairing na Vánoce, je to Snap
Vánoční večeře představují hlavní čas na vyzkoušení nových vín s oblíbenými receptami starých. Bude to šunka, krůta, husa nebo přední žebro? Hledáte-li nové možnosti vína, které doplňují vaše sváteční jídlo, pak se podívejte dál, podívejte se na náš jedinečný výběr všestranných bílých a různorodých červených, které jistě zlepší vaši vánoční setkání, odrůdy vybrané jak pro svou přítomnost, tak pro adaptabilitu.
Vína k servírování s šunkou
Pečené, uzené nebo medové šunky prosí o víno s pomerančovou sladkou. Německý rýžování s nádechem zbytkového cukru, vyrobený lehčí ve stylu a trochu nižší v alkoholu, bude sklouzávat na šunku párování vozu s spoustou potravin-přátelské kyselosti a dav-příjemné patra odvolání. Alsatian Rieslings mají tendenci přinášet více těla, podstatně méně cukru a bohatšího palatového profilu než jejich němečtí bratranci z vína a jsou schopni zvládnout širokou škálu možností vepřového masa s vínem zaměřeným na hmotnost a párování. Červená vína, která mohou vyhovovat událostem šunky, mají tendenci být lehčí v těle a celkově. Beaujolais, Pinot Noir (zvláště z Burgundska nebo Kalifornské řecké údolí řeky) a španělské hrozny Tempranillo často vykazují jemné třísloviny s jednodušším párovým profilem.
- Červená vína na šunku: Beaujolais Nouveau , Pinot Noir , Zinfandel , Tempranillo
- Bílé víno na šunku: Ryzlink a Gewurztraminer
Vína, která mají sloužit s Tureckem
Turecko samo o sobě představuje poměrně přímočarého párového partnera, ale kdo opravdu jedí turkey sólo? Plněné plněné bylinky, pečené vegetariáni, bohaté omáčky a sortiment slaných stran se podařilo postavit se spolu s ptákem. Právě tyto strany a omáčky musí být vzaty v úvahu při zpracování těch nejlepších párových vín.
Sauvignon Blanc je jedním z nejlepších výběhů bílého vína na krůtí a slané boky, protože má sklon přinést své vlastní bylinné tóny ke stolu.
- Červená vína pro Turecko: Pinot Noir , Zinfandel , Syrah / Shiraz , Beaujolais Nouveau
- Bílá vína pro Turecko: Sauvignon Blanc , Viognier, Riesling , Gewurztraminer
Vína k obědu s kachní
Pokud jde o spárování vín s kachní, je třeba vzít v úvahu jedinečný mastný profil spolu s vrozenou gaminess mase. Francouzská vína mají dlouhé a příběhové partnerství s různými kachními přípravky. Jelikož místní potraviny spárované s místními víny vedou k módnímu návratu, existují základní synergie mezi "historickými" regionálními párovkami a červenými víny z Burgundska, Bordeaux a červenými údolími Rhone, které se zabývají prvky pražené, uzené nebo Dušená dužina. Pokud je kachna podávána s omáčkou na bázi ovoce, pak se párové vinačky přesouvají směrem ke stezkám na bílé víno. Gewurztraminer, Riesling a Sauternes budou mít svůj marker na profilových párech s kachními motivy.
- Červené k páru s kachní: Zinfandel , červený Burgundsko, Tempranillo
- Bílí se vyzkoušet s kachní: Gewurztraminer , Sauternes
Vína, které mají být podávány
Přední žebro představuje vážnou hru pro různé červené víno.
Velký, odvážný Cabernet Sauvignon z Kalifornie, hravý Lodi Zinfandel, rustikální Tempranillo ze Španělska, rafinovaná červená z Bordeaux, Barbaresco nebo Barolo z Itálie - všechny tyto odrůdy se míchají a mísí se s plátkem předního žebra a přinášejí jemné nuance v párování v závislosti na regionálních kořenech. Bílá vína budou mít obtížný čas udržet krok, ale pokud jste tvrdě stlačeni a musíte se pustit do bílých hroznů, zkuste plný plyn White Burgundy (Chardonnay) držet krok s bohatými textury a vyššími poměry bílkovin a tuků.
- Červená vína se spojí s Prime Rib: Cabernet Sauvignon , Zinfandel , Shiraz , Tempranillo , Carmenere, Malbec, Merlot, Bordeaux, Rhone Valley, Barolo, Barbaresco
- Bílé víno pro typ Prime Rib: Typicky bílé víno mají obtížnou dobu, která se drží až po odvážných příchutích, které se nacházejí v červených masách, takže i když je možné vychutnávat si bílé víno s červenými masami, může být náročné najít dokonalou kombinaci.
Sezónní koření a etnické pokrmy
Vánoční kulinářské výtvory z celého světa přidávají další vrstvu slavnostní zábavy. Ať už je to exotické asijské koření, volá po Rieslingu, Gewurztramineru a dokonce i aromatické Viognier nebo těžké evropské dezerty s teplými kořenovými nuancemi, upřednostňující párování s váhou a příchutí opevněného vína jako přístavu nebo Madeiry - tam jsou desítky jedinečné potenciály párování. Mějte na paměti, že chuť není jediným faktorem, který je třeba učinit, ale textury, intenzita koření, podávané omáčky, váha a bohaté složky složek budou sloužit k tomu, aby ovlivnily potenciál párování potravin a vín.
A v neposlední řadě je třeba se rozhodnout, s jakými víny se podává čokoláda a různé dezertní vína, které jsou více než schopné sloužit jako dezert sami!