Marsala víno chutná tento jednoduchý kuřecí a hroznový recept. Marinované kuře se uzerví se šalotkou nebo zelenou cibulí a pak se zvlhne maršalským vínem. Do kuřecího masa se přidá polovina hroznů, které mají ovoce a barvu.
Podávejte tento jednoduchý pokrm teplé vařené rýži a brokolici, zelené fazole nebo mrkev.
Viz též
Klasické kuře Marsala
Co budete potřebovat
- 4 vykostěné poloviny kuřecích prsou bez kůže *
- 1/3 šálku suchého maršalského vína
- kosher sůl a čerstvě mletý pepř, na chuť
- 1 lžíce másla
- 1 polévková lžíce
- extra panenský olivový olej
- 1/2 šálku kuřecí vývar, nízký obsah sodíku
- 1/2 šálku bezsemenných zelených hroznů, na polovinu
- 1 1/2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
Jak to udělat
- Umístěte poloviny kuřecích prsou do nereaktivní nádoby. Přidejte víno Marsala do kontejneru a otočte kuřecím masem na všechny strany. Zakryjte a chraňte 1 až 2 hodiny.
- Odstraňte kuře z vinné marinády a lehce posypeme kosherovou solí a pepřem. Vraťte marinády do ledničky.
- Zahřejte máslo a olivový olej v velké pánvi nebo usaďte nádobu na médium; přidejte poloviny kuřecích prsou. Vařte asi 5 minut nebo dokud nezmáčknete. Otočte kuře a přidejte šalotku do pánve. Pokračujte v vaření přibližně o 5 minut déle, nebo dokud není druhá strana zapečená.
- Přidejte vyhrazené víno Marsala a kuřecí vývar na panvu s kuřecím masem. Přineste k varu. Zakryjte a vařte po dobu 18 až 25 minut nebo dokud nebude kuře důkladně vařeno. To bude záviset převážně na tloušťce a velikosti kuřecích prsů. Bezpečná minimální teplota pro kuře je 165 F (74 C). Viz tabulka teploty masa a tipy pro bezpečné vaření
- Vyjměte kuřecí kávu na servírovací mísu a udržujte ji v teple.
- Smíchejte 1 1/2 čajových lžiček kukuřičného škrobu s 1 polévkovou lžící vody. Přidejte směs kukuřičného škrobu na džusy v pánvi a pokračujte v vaření při středním ohřátí, dokud nehustíte. Přidejte poloviny hroznů a zahřejte. Omažte omáčku s hrozny přes kuře.
- Podáváme s horkou vařenou rýží a zeleninou.
* Pokud jsou kuřecí prsíčky poměrně velké, nakrájejte je vodorovně, aby byly dva tenčí kotlety. V případě potřeby zkraťte dobu vaření.
Mohlo by se Vám také líbit
Kuřecí stehno s bílým vínem a houbovou omáčkou
Kuřecí prsa se slaninou a sýrem Mozzarella
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1278 |
| Celkový tuk | 76 g |
| Nasycený tuk | 22 g |
| Nenasycený tuk | 31 g |
| Cholesterol | 426 mg |
| Sodík | 563 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 132 g |