Jedná se o mírně pikantní jihozápadní vytažené vepřové maso, které je doplněno nádhernými příchutěmi rajčat, chilli a prášku.
Co budete potřebovat
- 1 vykostěný vepřový řez (asi 5-6 liber / 2,3-2,7 kg)
- Pro Rub:
- 1 lžíce / 15 ml chili prášek
- 1 čajová lžička / 5 ml pozemského kmínu
- 1 velká česneková rýže (mletá)
- 2 čajové lžičky / 10 ml omáčky Worcestershire
- 1 čajová lžička / 5 ml hrubé soli
- 1 čajová lžička / 5 ml cukru
- 1 čajová lžička / 5 ml čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml čerstvého koření
- 1 polévková lžíce / 15 ml rostlinného oleje
Jak to udělat
V malém mísícím mísišti smíchejte všechny přísady do pasty. Vepřové rameno srsti obalte a zakryjte plastovým obalem a ochlazujte 1-4 hodiny. Předhřejte kuřák a připravte se na 8 až 10 hodinový kouř.
Doporučuji používat velké dřevěné kousky, které jsou umístěny přímo na hořící uhlí, ale na straně ohně. Přidejte dřevěné štěpky a dřevěné štěpky tak, aby teplota byla nízká, mezi 200 - 225 stupňů F / 95 - 110 stupňů Celsia.
Vejce kouřové rameno po dobu 8 hodin nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 185 stupňů F / 85 stupňů Celsia.
Jakmile je vepřové maso vařené, vyjměte ho z kuřáčka. Pečlivě zabalte do fólie a nechte hodinu sedět. Poté rozbalte vepřové řezy a rozkrojte. Kombinujte vepřové maso s 1/3 oblíbené stolní omáčky. Nechte se zahřát a podávejte na bílé chlebové buchty se zbývající omáčkou na boku. Nahoru s Coleslawem .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 874 |
| Celkový tuk | 52 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 24 g |
| Cholesterol | 323 mg |
| Sodík | 674 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 89 g |