Kuřecí a knedlíkové je oteplovací, uklidňující klasika, která často obsahuje máslo a mléko v bujónu a těstíčku. Tato verze bez mléčných výrobků je bez laktózy stejně příjemná!
Dokonce i ve dnech veganů to byla jedna z mých nejoblíbenějších jídel; pro veganskou variaci jednoduše vynechejte vaječné bílé a vyměňte kuře za vegetariánskou náhražku masa nebo seitan bez mléčných výrobků.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce olivového oleje
- I velká cibule, nakrájená
- 4 celery stonky, nasekané
- 1 česnekový hřebíček, jemně nakrájený
- 4 mrkev střední, nakrájené na proužky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 1/2 šálků a 2 polévkové lžíce univerzální mouky, dělené
- 1 14,5 unce mohou být kuřecí nebo zeleninové
- 2 libry. vykostěné kuřecí stehna nebo prsa bez kůže, nakrájené na proužky
- 1 prášek na pečení na lžíci
- 1 polévková lžíce sójového prášku
- ¾ lžičky soli
- 2 polévková lžíce nemléčnického sójového margarínu nebo rostlinného zkrácení
- 1 velká vaječná bílá, lehce zbitá (volitelně)
- 1 šálek a 1 polévkové lžíce neslazeného čistého slaného mléka nebo rýžového mléka
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
1. V středně velký až těžký zásobník s těžkým dnem nebo v holandské peci ohřejte olej na střední teplotu. Jakmile je olej horký, přidejte cibuli, celer, česnek, mrkev a tymián a pokrývku. Příležitostně mícháme, vaříme, dokud cibule nejsou voňavé a průsvitné, asi 4-6 minut. Přidejte 2 T. mouku, míchat neustále až do kombinace, a vařit, až mouka voní mírně opečená, asi 30-45 sekund. Postupně přidáme zásobu, neustále mícháme a vřejeme.
Otevírejte teplo na středně nízký, přidejte kuřecí maso a kryt. Vaříme 20-30 minut a mícháme čas od času.
2. Vytvořte knedlíkové těsto. Ve středně velké misce míste mouku, prášek do pečiva, sójové mléko a sůl až do kombinace. Použijte mixér na pečivo nebo nůž, nakrájejte sójový margarín, dokud směs nevypadá na jemné drobky.
3. V jiné misce mícháme vaječné bílé (pokud používáme) se slaným mlékem a přidáme postupně mícháme do směsi mouky až do okamžiku kombinace. Omezete těsto, asi 2 T. najednou, do sušicí vývaru a víčka. Přidejte čerstvou petrželku, sůl a pepř, ochucte a vařte, dokud se kuře a knedlíky nepřetržitě vaří, asi 20-25 minut a podávejte horké.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 587 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sodík | 931 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 50 g |