Čerstvý černohnědý hrášek a rýže tvoří výborný tým v tomto vynikajícím brazilském komfortním jídle - brazilském ekvivalentu červené rýže a fazolí nebo moros y cristianos .
Baião je tradiční styl hudby ze severovýchodní Brazílie. Tato hudba se vyvinula jako kombinace hudby domorodých lidí v tomto regionu a hudby afrických a evropských přistěhovalců (stejně jako kuchyně!). Baião je také název lidového tance z této oblasti, a tak jméno tohoto jídla doslova znamená "baiao (tanec) pro dva".
Baião se stal velmi populární v polovině 20. století a kolem toho času pár hudebníků napsal oblíbenou píseň nazvanou "baião-de-dois", která se stala spojená s touto miskou. Můžete si přečíst více o příběhu za touto brazilskou jídelnou a slyšet velmi hezká píseň, která jde společně s touto brazilskou příchutí.
Baião-de-dois je nejlepší, pokud je vyroben z čerstvého černookého hrášku, který je těžké najít, ale je obvykle k dispozici v sekci mražené potraviny. V Brazílii je tato jídlo často připravena se sušeným hovězím masem ( carne de sol ), ale vepřové maso (v tomto případě slanina) je také oblíbené.
Co budete potřebovat
- 4 plátky slaniny
- 1 střední cibule, nasekané
- 4 stroužky česneku
- 1/2 šálku nakrájeného čerstvého koriandru a 1 polévkové lžíce
- 2 šálky čerstvého (nebo zmrzlého) černookého hrášku
- 2 šálky vody
- 1 1/4 šálku rýže
- 1 šálek zeleniny nebo kuřecího masa
- Sůl a pepř na dochucení
- 8 oz. Uzeného sýru mozzarellou (nebo pravidelného plnotučného mléka)
Jak to udělat
Smažte hrubou slaninu a umístěte ji do těžkého pánevce na střední teplotu. Vařte, dokud není slanina zbarvená a křupavá. Odstraňte asi 1/4 kusů slaniny a odložte je na obložení.
Přidejte nakrájenou cibuli do hrnce a vařte na středním ohni v tuku slaniny, dokud nezměknete. Přidejte česnek a nasekané koriandro a vaříme ještě několik minut, mícháme.
Přidejte černooký hrášek a vodu do hrnce.
Zakryjte a vařte, dokud nebude černý oči jemný, asi 30-40 minut.
Jakmile jsou fazole jemné, promíchejte rýži a 1 šálek zeleniny nebo kuřecího masa. Zakryjte a vařte na nízké teplotě, dokud nebude rýže varena. Pravidelně kontrolujte a v případě potřeby přidávejte další zásoby. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť.
Sýr mozzarelly nakrájeme na 1-palcové kostky. Míchání do mísy těsně před podáváním, takže sýr má čas mírně roztavit.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 554 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodík | 658 mg |
| Sacharidy | 77 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 26 g |