Tento hustý, voňavý guláš (doenjang jjigae) je korejské pohodové jídlo, které je obzvláště oblíbené v chladných zimních měsících. Korejská fazolová pasta (daenjang) je podobná japonskému misu, ale je mnohem ostřejší a silnější. Daenjang chigae je nádherně vydatná a může být vyrobena s téměř libovolnou zeleninou, kterou máte po ruce. Ačkoli je to jediná mísa, kde si vlastně dávám přednost běžnějšímu cuketu, bramborám a pepřové kombinaci zeleniny, je to vynikající s mrkví, jinými squashy a řepami.
Co budete potřebovat
- 6 oz. z hovězího masa nebo krevet, nakrájené na plátky
- 3 c. polévka (korejské hovězí nebo sardele nebo verze s nízkým obsahem sodíku) *
- 1/2 cibule, nakrájené
- 1 lžička. jemně nasekaný česnek
- 1/2 cuketa, nakrájíme na polovinu podélně a nakrájíme na plátky
- 1 malý brambor, nakrájený na malé kousky
- 1 zelená chilli paprička, tenké plátky
- 3 polévkové lžíce. daenjang (sójová pasta)
- 1 polévková lžíce. kochujang (chilli paprička pasta)
- 1 lžička. chilli pepper vločky (volitelně)
- 1 lžička.
- drcený česnek
- 1
- koláč tofu , nakrájený na malé kousky
- 1 skalion, nasekaný
Jak to udělat
- Pokud používáte hovězí maso, pak hovězí maso opláchněte až do lehce opečené v polévkové nádobě. Pokud používáte krevety, přeskočte tento krok a jen kombinujte krevety se zeleninou.
- Přidejte zásobu, cibuli, česnek, cuketa, brambory a pepř a přivedete k varu na vysokou teplotu.
- Přidejte sójovou pastu, chilli papriku, pepřové vločky (pokud používáte) a tofu.
- Když se guláš znovu začne vařit, vypněte teplo a přidejte nakrájené hřebce.
Nemáte-li k dispozici zásoby, které jste koupili doma nebo na skladě, pak můžete použít vodu, ale pak zvýšit množství sójové pasty, kterou používáte, a sůl ochutnáte ke konci vaření.