"Dominosteine" (Dominos - jako hra) vynalezl v roce 1936 výrobce čokolády Herbert Wendler v Drážďanech. Byly méně drahé než jiné čokolády a byly vytvořeny, aby oslovily širší publikum. Staly se obzvláště populární během 2. světové války, kdy byl nedostatek potravin běžný.
Hlavně prodávaný v době Vánoc, originální recept vyžaduje marzipan navrstvený perníkem, zatímco "doppelt-gefüllte" nebo dvojité plněné dominos mají vrstvu oranžové nebo marhule želé stejně.
Co budete potřebovat
- Pro těsto:
- 1/2 šálku / 125 gramů medu
- 5/8 šálku / 125 gramů / 10 lžící cukru
- 2 lžíce / 25 gramů másla
- 1 žloutku
- 5 lžící vody
- 2 2/5 šálky / 300 gramů mouky
- 1 polévková lžíce
- Lebkuchen kořenová směs (nebo
- podobně )
- 2/3 šálku / 50 gramů mandlí (zem)
- 1/2 lžičky pekařského amoniaku (
- uhličitan amonný (nebo Hirschhornsalz) *
- 1/4 čajové lžičky potravinového potaše (
- uhličitan draselný , perlový popel, Pottasche) *
- Pro plnění:
- 1 šálek marmelády (pomeranč nebo meruňkový džem)
- 6 uncí / 150 gramů mandlové pasty (bez marcipánu)
- 1 šálek / 100 gramů cukru (prášek)
- 2 lžíce rumu (nebo vody)
- Pro čokoládové nátěry:
- 1 lb čokoládový nátěr (nebo polštář)
- Volitelné: zkrácení až tenké
Jak to udělat
Připravte Lebkuchen Layer
- Umístěte med, cukr a máslo do hrnce a zahřejte a míchat, dokud se cukr nerozpustí. Odstraňte z tepla a ochlaďte, dokud se neváhejte.
- Smíchejte vaječný žloutek s vodou a pekařským amoniakem, poté přidáme ke směsi medu a dobře promícháme.
- Míchat mouku, mleté mandle a potaš (nebo prášek do pečiva *). Těsto bude tuhé.
- Patte do čtverce o rozměrech 7 x 7 palců, o tloušťce 1/4 až 1/2 palce na pergamenovém papíru. Zarovnejte hrany tak, že je zatlačíte nožem.
- Pečte při 175 ° C po dobu asi 25 minut, nebo dokud ne, ale nehnedí.
- Chladnička a pak řez námestí v polovině vodorovně, jako vrstevný dort, pomocí zúbkovaného nože.
Připravte si Marzipan Layer
- Umístěte mandlovou pastu a práškový cukr do misky. Ořežte je spolu s řezačkem na těsto.
- Přidejte rum nebo vodu a práci do hladké pasty.
- Vložit vosk mezi voskovaný papír (použijte práškový cukr, aby se nelepil, pokud je to nutné), aby se vešly do Lebkuchen.
Sestavte soubory cookie
- Podložte spodní vrstvu Lebkuchen. Můžete si je kartáčovat s cukrovou vodou nebo více rumem, chcete-li, aby čtverce byly trochu měkčí.
- Kartáč polovinu marmelády nebo zasekněte nad spodní vrstvou. Umístěte marcipán na vrchol džemu.
- Druhou polovinu zasekněte na spodní straně horní vrstvy a obě vrstvy položte dohromady jako sendvič. Stiskněte těsně.
- Použijte nůž s zúbkovanou hranou, abyste rozřezali velký, čtvercový sendvič na čtverečky o délce 1 palce, a to pomocí řezného pohybu pro čisté hrany.
Coat Dominostein s čokoládou
- Roztajte čokoládový nátěr (také známý jako mandlový kůra v USA) nebo polštář podle pokynů balení. Pokud je to nutné, použijte zkrácení.
- Ponořte každé pečivo do čokolády a válejte na všechny strany.
- Umístěte na voskovaný papír na suchý.
- Skladujte ve vrstvách oddělených voskovým papírem. Tyto cookies budou uchovávat při pokojové teplotě několik týdnů.
* Můžete nahradit 1/2 lžičky. prášek do pečiva pro uhličitan amonný a 3/4 lžičky. sóda na pečení pro uhličitan draselný.
Pokud máte rádi perník, podívejte se na tento seznam německých perníkových receptů .