Část pudink, část tvarohový koláč, Honey Pie nebo Melopita (meh-LOH-peeta) je tak všestranná, že se ocitnete v mnoha směrech. Můžete to udělat jako koláč se spodní a / nebo vrchní kůrou. Můžete si to zkusit jako koláč, jak to udělám. Nebo můžete udělat bez kůry úplně, jak se to líbí na ostrově Sifnos v Řecku. Ať tak či onak, to určitě potěší.
Tradičně se jedná o měkký sýr Myzithra (mee-ZEE-thra), ale pokud to není k dispozici, použijte sýr Ricotta jako skvělou náhradu.
Kůru můžete nahradit připravenou plástovou kostkou.
Co budete potřebovat
- Pro plnění:
- 1 libra syr Myzithra (měkký nebo sýr Ricotta)
- 3 vejce (lehce zbitá)
- 1/2 šálku medu
- 1 citron (kůra, strouhaný)
- 3 polévkové lžíce. mouka
- 1/4 šálku cukru
- Obloha: skořice (zem)
- Obloha: med
- Pro Crust:
- 1 1/4 šálku mouky (univerzální)
- 1/3 šálku cukru
- 1/4 lžičky sůl
- 1 vejce (jen žloutek)
- 1 lžička. vanilkový extrakt
- 1 polévková lžíce.
- brandy (nebo koňak)
- 2 polévková lžíce. voda (ledová)
- 8 lžící / maslo (nesolené, nakrájené na 1/4 palce)
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 350 F
Vytvoření krustu v kuchyňském robotu:
- Do misky přidejte mouku, cukr a sůl. Pulzujte několikrát a promícháme.
- Přidejte chlazené kousky másla a postupujte až do drobivého, jako je mokrý písek.
- Přidejte žloutek, vanilku, brandy a 1 polévkovou lžíci. ledová voda.
- Proveďte proces, dokud se těsto nevytáhne a nevytvoří od sebe míčku.
- Přidejte další lžíce. vody, pokud se zdá příliš suchá.
- Vydejte se na lehce mletý povrch a zploštěte těsto na kulatý disk.
- Chill těsto při přípravě náplně.
Chcete-li kůru vyrobit ručně:
- Ve velké misce přidejte mouku, cukr a sůl. Mix se kombinuje.
- Přidejte kousky másla a pomocí dvou vidliček nebo pekárenského mixéru, nakrájejte máslo na mouku. (Můžete také použít ruce k tomu.) Směs by měla připomínat hrubý písek, když je maslo plně zabudováno.
- Přidejte žloutek, vanilku, brandy a vodu a promíchejte, aby se zabalil těsto do hladkého míčku.
- Při míchání plnění vyrovnejte do kulatého disku a ochlaďte.
Vyplnění:
- Ve středně velké misce přidejte sýr Myzithra nebo Ricotta, vejce, med, citronovou kůru, mouku a cukr. Dobře promíchejte, dokud se nekombinují všechny složky.
- Použijte rotační kolík a vydejte své těsto na přibližnou velikost pekáče. Používám 10-palcový koláč s odnímatelným dnem. Můžete nahradit nádobu z pružinového tvaru, kulatou dortovou nádobu nebo dokonce misku s koláčem.
- Dno a boky pánve lehce namazat. Vaše těsto by mělo být dostatečně velké, aby se posunuly po stranách vaší pánve. Nejjednodušší způsob, jak přenést těsto z pultového pultu na pánvi, je vrátit ho zpět na rolovací kolík a pak jej rozložit na pánvi.
- Stlačte těsto do stran a spodní části pánve.
- Přidejte plnění a pečte do předehřáté trouby 350 F, dokud se plnící sety (nebude se hýbat ve středu) a začne točit zlatavě hnědou barvu. Doba pečení se bude lišit podle velikosti, kterou zvolíte. Pro 10-palcový koláč by to mělo trvat asi 40 minut. Hlubší, 9-palcový koláč může trvat až 50 minut. Ujistěte se, že monitorujete svůj koláč po 35 minutách pečení.
Podávejte na talíři rozkrájeném medem a posypeme mletou skořicí.